水产养殖专业的不请自来答一发。专业的分析前面已经有了，不再重复，侧面回答下鲶鱼到底脏不脏。 首先我们要明白，为什么大家会觉得鲶鱼脏呢（主要是说埃及胡子鲶，我们南方这边惯称埃及塘角鱼）？最主要的因素是因为埃及胡子鲶抗病力强，生长速度快，杂食性，在较脏的或者说污染较重的水体中也能进行规模化密集养殖，因而其价格也比较低廉。再说说我们经常吃的另外一种鱼，罗非鱼，大家觉得罗非鱼脏吗？在菜市场的水族箱里看起来挺青秀的，可是大家不知道的是在很多养殖场中罗非鱼是用猪粪来喂的（很多养猪场都会附带一个或几个鱼塘，猪粪直接排到鱼塘里），罗非鱼也是杂食性，它也是什么都吃。再说其他的，鲢鱼、鳙鱼，它们也是杂食的，经常这两种鱼的养法是作为配角，让他们清理池塘的脏东西，发挥的是清道夫的作用，例如一个池塘放养4000条罗非鱼同时放养鲢鳙各50条。 上面说的都是低价平民鱼，下面说说贵族水产品。比较常见的杂食性贵族水产品有黄鳝 泥鳅 罗氏沼虾 大闸蟹 等等（其实还有好多的，因为接触的少，都还给老师了），这些品种的规模化养殖，其水体同样很脏，它们一样也在吃着水里的脏东西，本质上来说，他们并不比那些“平民”鱼高贵多少，它们之间的差别不过在于口感 风味 外形上，甚至于其营养价值也是相差无几（号外，营养学上，海水鱼的营养价值要大于淡水鱼，海水鱼比淡水鱼多出一种21啥啥啥的不饱和酸？老师请原谅我，所以小建议是条件允许的话多吃点海水鱼）。
从记事开始，到初二，但凡河水未冰封，几乎每天都会和爷爷去下鱼网粘鱼（细丝做网，利用鱼只会前进的死穴，鱼鳞卡进去退出不来）。几乎每天都会抓到鲶鱼（小白鲢最多，鲫鱼次之，鲤鱼和鲶鱼较少，王八偶尔也有，但当时嫌弃不吃）。那时候，觉得最好吃的就是鲶鱼，因为刺少肉鲜。二十年后再回到老家，发现河里近乎无鱼，原因竟然是养鲶鱼导致的污染。这时村里已经开启大规模高密度养殖外来鲶鱼模式，密度你可能想不到--出售时，把池中水放空，剩下有一米左右深度的全是鲶鱼！人下去用筐子往外抬，上称，再倒进水车运走。现在大多数讲的是这种鲶鱼。这种养殖的鲶鱼饲料以鸡肠为主，肉联厂的腐肉也时不时的添进来（养鱼的更愿意新鲜的，这样鱼健康），它们的生活环境并不太脏，每周都换水，由于高密度养殖，鱼粪导致水中含氮量太高，排进河道造成污染，但如果适量用于灌溉农田，倒也能抵肥料。由于饲料单一，营养成分也不可能丰富，只是经过生物降解不再有毒性，能吃，但算不得美味。如果将这种鱼扔阳光下暴晒，两三天就扁平如纸，说明没什么好肉，一皮囊脂肪罢了。
