第一，看颜色。真正的原桃胶指树上直接采摘下来没有处理过的可食用嫩桃胶，对于胶质纯度的品质要求较高，没有固定的形态和大小。而假桃胶是其他胶掺在桃胶里面当做桃胶出售，比如化工原料的松胶，可以掺到桃胶里，两者的表相差不多，但松胶是放的时间越长越黄越漂亮，气味也有点刺，跟桃胶是有很大的区别的。
第二，看大小。真正的野生桃胶大小是没有固定形态的，而假桃胶是经过精加工的桃胶、纯度可以提炼，大小可以控制。因此如果发现桃胶是没有杂质，颗粒均匀，色泽和大小有固定的形态那就有可能是假桃胶。
第三，看泡发效果。桃胶本身价格不高，可因为纯野生，产量不多，真桃胶是泡发率较高，且泡发效果好。而假桃胶杂质较多，泡发率低，泡发效果不好。
首先我们要清楚什么是桃胶，桃胶其实就是蔷薇科上面树皮的分泌物，然后割下来经过筛选晾晒等形成了我们所看到的成品，如何辨别真假呢？1、颜色，真的桃胶纯度要求高，也就是要透明度，如果是工业胶或者松胶，很黄气味也重；2、形态，桃胶是没有固定的形状大小的，假的是可以控制的，如果买的桃胶没有任何杂质而且大小均匀，那可能就是假的！
正品桃胶呈暗红色，局部透亮，大部分呈灰暗无光泽，而假冒桃胶颜色均匀，色泽过于光亮。正品桃胶经过人工摘取后，用桑灰水浸泡，无损桃胶的内部结构，正品桃胶浸泡后，一般会膨胀至原来的10倍以上，而假冒桃胶浸泡后，颗粒很快分散，且发胀度极低。另外，在挑选桃胶时要尽量选择一些正规
品牌，切末为了贪图小便宜而购买假冒伪劣的桃胶。
常温下，桃胶能够缓慢地溶解在水溶液中，随着温度的升高，溶解速度加快，直至完全溶解。当冷却至室温时，仍能保持稳定状态，不凝胶，无沉淀。胶液的浓度增大，黏度也增大，且变化趋势是越来越明显。桃胶的溶液是无色透明、口感粘稠、味淡。
桃胶是我们生活中常见的保健食材。它的假是其他胶掺在桃胶里面当做桃胶出售，比如化工原料的松胶，可以掺到桃胶里，两者的表相差不多，但松胶是放的时间越长越黄越漂亮，气味也有点刺，跟桃胶是有很大的区别的。
真的桃胶其实是特别的透明的，而且特别少的量煮出来的东西也特别的黏，会非常的好吃，我最喜欢就是把桃胶，红枣和红豆一起煮，这样的话做出来的东西会特别的好吃，最后我会用玻璃碗来盛装，这样会非常好看。
