少放水多放米，小火慢炖，掌握好火候，锅盖不要盖太严实。
在粥快要开锅的时候，放些小苏打，这样会很好的
在粥里加入山药，红薯，南瓜类的淀粉类粗粮，大概二十分钟左右，粥就会变得很粘稠好喝了。
分享我的小窍门。一个是有些米比较硬，所以你可以先泡它一晚上。另外一个是用高压锅熬！这样熬的粥真的很香，最后一个是我的独门秘诀，就是熬的时候不停地搅拌。
水不要放得太多了，小火慢慢的熬，记得过一段时间就要给它搅拌一次，然后再继续。
开水下锅，大家都普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家却是用开水煮粥，为什么？在水开时下米，由于米粒内外温度不一，会产生压力使米粒表面形成许多微小裂纹。这样，米粒易熟，淀粉易溶于汤中。另外，开水下锅不会有糊底的现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
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