作为一个地道广东人，我喜欢喝汤是受上一辈人的影响，习惯饭前饭后一碗汤，饭前喝，流质的清汤可以润泽咽喉和脾胃，喝了汤再开始吃饭，感觉胃口更好，吃得更香，饭后再喝上几口，可以把口腔残留的食物一并吞下，可以简单的清理口腔。至于说追根溯源的话，应该是我们广东的气候所出，我们这边潮湿燥热，所以人们就用相应的药膳配上合适的肉类骨头熬煮汤水，以缓解身体的不适。广东人对于养生也很重视的，对食物的要求很高，大多数的广东人口味偏清淡，其实是源自对食物保留原汁原味的喜爱，所以在烹饪食物的方法上，大多也是遵循这个前提去制作，譬如：白切鸡，清蒸鱼类，白灼海鲜等等…
我是东北人，但是，由于女儿女婿在广州，所以，没少在广州长期居住，对广东人的饮食习惯有了一些了解。说到广东人喜欢喝汤，我是深有同感，就连女儿和老家是陕西的女婿，到了广州也才八九年时间，竟然也对煲汤产生了兴趣。每逢节假日有时间时，就会采购回来汤料食材，像模像样的煲起汤来。至于广东人为何喜欢喝汤，主要是缘于环境和气候。广东地处岭南，比较闷热潮湿，人的湿气往往较重，喝汤尤其是一些滋补类的汤有助于祛湿，饭前喝汤还有滋润喉咙的作用，有助于提高食欲。
广东人喜欢煲汤，一年四季都会煲汤喝，根据所煲的食材不同，煲汤出来的功效也不同。例如，在冬天可以煲鸡汤喝，对提高免疫力、抗感冒是非常好的。鸡汤能加快咽喉部位、支气管粘膜的血液循环，增强了粘液分泌，清除了呼吸道的病毒，不断的缓解咳嗽、口干舌燥。
一方水土养一方人，自然环境，气候环境造就一方饮食习惯。广东地处中国南半球，气候湿热，古代就有瘴气之地一说。吃饭前喝汤，一方面可以润肺止渴，另外也可以补水生津，最主要的在湿热天气祛湿下火，应对南方湿热天气再好不过。
最主要还是因为岭南地区的湿热气候，影响了老广们的胃口和吸收，这时候补品和水份的结合物——汤水，就成了最佳的食物，在煲汤时加一些祛湿的药材，还能强生健体。而且，喝汤也是岭南人几百年前就传下来的老习惯啦。
我们广东人重视汤水，主要体现为日常多喝老火汤。老火汤的定义，是起码要煲两小时以上的汤水才算合格。中国其他菜系（有四大名菜或八大名菜的说法）的汤，恐怕少有这样耗费柴火的食制。
