你做的面条黏连无非有两种情况，第一面少水多导致面软，第二面条切好不撒面扑。外面卖的刀切面不黏连，因为人家就是吃这口饭的，专业。加水加的多，面团不断会溢出水份，这样非常容易黏连，所以要想面条不黏连，前提是面团要有硬度，切面才会有硬度，有硬度则面条黏连的慢。值得注意的是，任何面食，特别是面条制作，前提和面正确，相当于成功了一半。
面粘和面的软硬有关系，一般面团比较软就比较容易粘到一起，还有就是有很多人切面条用面粉做薄面，一般面粉和面条本身就是同根同源的，而且面粉一遇到湿气本身也会变粘，所以我们一般都用细玉米面或者生粉，但是个人建议首选用玉米面。面条面不要太厚，因为煮面的过程中面还会加厚一些，而且还容易断裂，口感还不算太好。
面团要边擀边撒面扑，也有撒玉米粉擀面的，都能有效阻止面条黏连。值得注意的是，面团擀成大薄饼后，最起码上面要均匀撒好面扑，叠起准备刀切时，仍要撒面扑，擀成面条后，继续撒最后一遍面扑，把面条抓起摊开，这样的面条短时间内一定不会黏连。
大家都有一个习惯，就是在切面条的时候喜欢撒干面粉，感觉这样就不会沾。但是干面粉和我们做面条的面粉都是同一种面，如果你撒上去了，它就会和面融合在一起，所以同样会沾，这个时候我们可以用淀粉，生粉去代替干面粉，就不会出现粘连问题了。
擀面条的时候加的面本儿，也就是撒在面片中间，防止面片儿在擀面杖上一层一层叠加的时候粘住的一个介质，这个面本儿用玉米面比白面效果更好，玉米面颗粒稍大，黏性也不像白面那么强，并且煮面的时候还会有玉米的香味，让面条口感更好。
如果你去买的面条也是这种面条，那人家还怎么卖。自己做的面条放一会就黏住，最大的原因就是面和的太软了，面条的面不同于平时我们包饺子摊饼的面软一点好吃，面条的面一定要硬，这样做出来的面条非常劲道。
