选址。早餐店面对的群体是谁？一般老年人更倾向于自己做饭，多数是年轻群体懒得做，或因工作时间紧而购买，所以早餐店最好开在年轻群体聚集的社区、学生众多的学校附近以及有很多工人的工厂附近。商业楼附近邦主不建议，其一是商业楼附近的店面租金贵，其二，等大家临到公司都接近上班时间了，绝大多数人会更倾向快捷、干净的便利店（而便利店不断增加熟食种类，满足了很多消费者的需求）。
吃早餐的人大部分都赶时间，很多人甚至都不坐下来，拿在手里就匆匆忙忙走了，所以，不论你是卖什么早餐，速度非常关键。在出餐、收钱等环节，动作利索会给这些赶时间的年轻人节约时间，同时也带来很好的感觉。而上面案例中的做煎饼，在早餐中就不太合适，因为要现做，很费时间。相比之下，那些卖包子、馒头、豆浆等就有时间优势，同样的时间内，销量就可能更大。
实惠最好……公司附近有一个早餐卖江西米粉的店（米粉、米线、广西米粉、还有面这几种），一份粉6元。但是有很多配菜你是可以免费加的，种类真多啊……花生米、榨菜、辣椒圈、咸菜、小葱花、香菜末、酸豆角、西红柿土豆片……你没看错，随便加。不过因为打包的饭盒容量有限，所以你也拿不了多少，但是这个态度太让人欣赏了。
很多商家瞄准早餐的品种，认为大家习惯在外吃早餐，包子、馒头、稀饭是最好的品种，并且大家都会做。很多早餐集中的街，一条街的包子、馒头，这样的例子非常明显，这时的早餐店需要错位竞争，在这样的街上可以尝试增加油条、麻园，丰富早餐品种，也可尝试经营馄饨，来满足错位竞争的需求。
价格要合理，尽可能的让大部分上班族的早餐支出在10元以内。这个是必须的，早餐价格高了，大部分人就不会经常光顾。所以，公司附近的一个馄饨店就挺聪明……早餐就卖小份的，6元一份。中晚餐呢……没有小份的，全部都是正常的12-18元一份。照样是早中晚生意保持高流量。
开早餐店很累，需要很早就起床准备。这是邦主见过的实例，有人凌晨2点就起床，开始准备，5、6点应对晨起的人们来买早餐。7、8点人最多，要忙到9点才算结束。所以早餐店的黄金时间就早上几小时，错过就错失了一天的消费额。
