食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然的物质。规范使用的食品添加剂是安全的，比如一滴香，肉中宝是允许使用的，但有些商家有可能超量使用、非法使用或者超范围使用。而诸如三聚氰胺、苏丹红则属于非法添加物，是不允许添加在食品中的。
以下内容来自「丁香医生」www.dxy.com常用的防腐剂苯甲酸就天然存在于蓝莓、蔓越莓中；而另一种防腐剂山梨酸在很多蔬果中都存在，它本身就可以看做一种不饱和脂肪酸，经过人体代谢后会像其他脂肪酸那样分解成二氧化碳和水。
防腐剂在食品贮存方面的作用是不可忽视的，它不仅可以保持食品原有的品质和营养价值，还能够抑制微生物的活动、防止食品过早地腐败变质，从而延长保质期限，让人们免于食物中毒的危险。
保持和提高食品本身的营养价值，比如酸奶里添加的膳食纤维、明胶等增稠剂。明胶的本质是胶原蛋白，由动物的皮提取而来。番茄红素，胡萝卜素作为色素使用时也是富含营养价值的。
以下内容来自「丁香医生」www.dxy.com一种食品各方面条件都适合微生物的生长繁殖，而又没有彻底灭菌的话，添加防腐剂是最好的延长保质期、确保食品安全的方法。
以下内容来自「丁香医生」www.dxy.com对于正常的成年人，在不超过安全剂量的情况下，这些防腐剂完全是安全的, 并不会影响健康。
