国家环保部严令请求全国各省，市，自治区，直辖市环境保护局（厅）和环境保护要点城市将油烟污染问题列入正常环境作业范围，严厉制止油烟污染源的无安排排放，无通风设备和净化设备的要强行用通风设备和净化设备，排放规范要契合《饮食业油烟排放规范（试行）》（GB18483-2001）由于厨房油烟成份杂乱，焚烧过程中除了一氧化碳，二氧化碳和颗粒物体外，还有多咱有害气体，并且油烟中颗粒物料料径散布广，成份改变大，因百净化难度很高，选用惯例技能难以彻底消除污染，根据国家环保局拟定的油烟净化设备的最低去除功率。2010年市环保局在市环保作业会议上的请求，和《2010年“重视民生年”活动施行方案》的具体措施，积极餐饮业油烟，噪声污染专项作业整治，对全市城区一切骨干次道，居民区内的餐饮业及活动烧烤在运营过程中发生的油烟，噪声污染施行综合整治，力求完成饮食业污染物合格排放，油烟净化设备使用率到达95%。
油烟净化器是指烹饪和食品加工过程中产生的油烟进行净化处理的设备。饮食业油烟是都市中仅次于汽车尾气大气污染源，所以不装油烟净化器是不能开业的。国家环保总局严令要求全国各省、市、自治区、直辖市环境保护局（厅）和环境保护重点城市环境保护局将油烟污染问题列入正常环境管理工作范围；严格禁止油烟污染源的无组织排放，无通风设备和净化装置的要强制安装通风设施和净化装置。规范标准规定：最高允许排放浓度2.0mg/m³，具有6个罩烟以上的饭店就属于大规模餐饮企业油烟净化最低除去率为≥85%。
对于餐饮油烟净化器设备大家都有着一定的认识，在很多人的潜意识里都认为餐饮油烟净化器设备是强制性安装的，事实上环保检查只是规定油烟排放的规范，并没有规定一定要安装餐饮油烟净化器设备。环保部门对于餐饮业的油烟排放是有规定的，所以安装餐饮油烟净化器设备就成为了餐饮业的必要的行为，也没有说是规定一定要安装餐饮油烟净化器设备，但是如果想要餐饮油烟达到环保的排放的标准的话，安装使用餐饮油烟净化器设备是比较有效的方法。具体的话没有什么硬性的规定要一定安装餐饮油烟净化器设备，但是大部分餐饮业的饭店、酒店和食堂这些油烟排放都会安装餐饮油烟净化器设备来净化油烟。
国家强制安装油烟净化器的理由：厨房油烟净化器是指烹饪和食品加工过程中产生的油烟进行净化处理的设备。国家环保总局下达命令要求全国各省、市、自治区、直辖市环境保护局和环境保护重点城市环境保护局将油烟污染问题列入正常环境管理工作范围；严格禁止油烟污染源的混乱排放，对于没有通风设备和净化设备的餐馆要强制安装通风设施和油烟净化器，饮食业油烟是大气中挥发性有机物和PM10的主要来源之一，在致肺癌因素中，烹调油烟是仅次于“深度吸烟”烟雾到达呼吸道深部的危险因素。油烟的强渗透性及黏性对周围环境的影响仅次于汽车尾气大气污染源。
