口味是基础，要留住客户就要先留住他们的胃，你这里好吃不管贵不贵他们下次还会来的。
首先是服务质量一定要抓好，其次最关键的是要有创意，总要有与其他餐馆不同的地方才能够吸引到更多的人，这也就是所谓的特色。
餐馆是为了满足人们的食欲去做的。不管开什么样餐馆做什么口味的菜肴都是一个目的：满足人们的食欲。所以开好餐馆的第一件事就是满足别人的欲望，吃饭的欲望，把客人服务好，让他吃好喝好。就像本山大叔劝客常说的话：吃好喝好，喝好吃好。如果能做到这一点我觉得客人一定会很满意，我们也一定会很开心。餐馆生意也一定会很不错。
品质和服务一定要有所超越而且可以适当利用折扣来揽客，这样超过老饭店是很轻松的。
第一在口味上要有特色
第二在环境上有优于对方
第三在价格上要适当下调
口味，这是小餐饮的最为重要的了，吃这个价格的客群其实是“吃饱”为目标，常年在这附近吃，口味能上他高频率回头，也是生意好的关键。服务不需要太周到。但是要温馨，快捷。这是这个阶层的突出特点。
