在我的家庭里，我们在烧烤，汉堡，香肠等方面非常传统。我一直在做我自己的牛肉汉堡，虽然我们喜欢传统的烧烤食品，但我忍不住有机会尝试新的东西。
为了保持家庭幸福，我不能远离传统的汉堡。因此，我决定把一些奶酪放在汉堡中间，这样，当你吃了一口，它就完全融化了，渗出去了。在过去的几个月中，在暴风雨之间的罕见日子里，我一直在试验与这些奶酪馅汉堡，我结束了一个两难的局面...是最好有真正的发霉的奶酪馅汉堡，稍微更复杂，或者是让它们更快，更容易做，但有奶酪稍微（虽然不是太多）少渗出？
最后，我决定我不能下定决心，所以我分享了两个版本，这取决于你自己选择哪一个。这些汉堡的奶酪中心的灵感来源于威尔士的稀有馅料。奶酪已经融化，加上黄油和牛奶，这是真正的渗透。如果你是威尔士rarebit的巨大粉丝，你总是可以添加一些Worcester酱和一点英式芥末，把它们变成威尔士汉堡包。将碎牛肉放入碗中，稍微分解，然后用盐（我使用约1/4茶匙）。
篦奶酪（60克）
将磨碎的奶酪，黄油（1茶匙），面粉（1/2茶匙）和牛奶（1汤匙）放入小煎锅中，用小火烹制，直至一切融化。
将碎肉分成4个球。
将其中一个球的三分之二形成一个约6厘米宽的圆圈。现在回到学校的陶艺班，用拇指在圆圈的中心做一个凹痕，就像做碗一样（图1）
将四分之一融化的奶酪混合物倒入汉堡的凹痕中（图2）
把剩下的三分之一切成一个宽度相同的圆圈，小心地放在上面（图3）。轻轻捏住边缘，将顶部和底部连接起来，然后用手将它们形成一个圆圈（图4）。你必须非常小心，因为如果你太重的话，融化的奶酪会渗出。
重复，直到你有4个汉堡。
把你的汉堡烧烤或烧烤大约15分钟，直到煮熟为止，在烹饪时间过半的时候。
主料：酸奶900克
做法:
1.买一个隔渣袋，工具是买豆浆机送的赠品，用开水泡浸数分钟，彻底的消毒，沥干水份或用干净的厨房纸擦干。砂布洗干净，用开水烫几分钟，晾干再用。
2.可提前一晚放料，早上刚做好的发酵了6、7个小时的无糖酸奶，还剩下900ml左右的酸奶。
3.把隔渣筛放在豆浆杯上面，铺上纱布。
4.将酸奶倒进纱布里。
5.全部倒入酸奶。
6.盖上保鲜膜和盖子，预防串味。放入冰箱冷藏。
7.每隔1、2个小时要把过滤出来的乳清倒掉。也可喝掉听说有很强的美白效果。
8.将一边的纱布铺向另一边。
9.上面压上重物（接触奶酪的工具全部都要用开水烫洗,以免细菌感染奶酪会变坏。），压制8个小时左右。奶酪已经挤不出多余的乳清即可。(压制的重物越重，酸奶脱水的速度也比较快。)全程10小时左右。做出来的奶酪很香。保持一点水份。不会太干。最终成品250克左右的奶酪。做好的奶酪用保鲜袋+保鲜盒密封一般冷藏可以存放几天，尽快食用。
每磅碎牛肉加入1/2杯磨碎的切达干酪，1汤匙辣酱油和1颗洋葱。 用新鲜研磨的胡椒调味，并制成蛋糕。 用一片培根和烧烤包裹每个蛋糕，就像纯汉堡一样。 这些都是非常好的用切碎的生洋葱腌制在一个橄榄油和葡萄酒醋敷料和大量的热芥末。
