现在的社会，是一个多变的时代，是一个发展处于上升阶段的时代。对于农村而言，正处于空心化的阶段，改革开放以来那种包产到户、包产到组的农业化生产模式，已经随着社会的发展，逐渐地解体了。
现在，农村基本上看不到年轻人了，偶尔能够见到一些老人和孩子。他们就是所谓的留守老人与留守孩子。因为现在农村的青壮年，都到城市里面打工了，有的已经常年居住在城市里，成为了名副其实的城市人。但是，近年来随着城市的发展，健康理念无公害等消费意识的逐渐加强，不光是农村的青壮年往城市跑，就连农村的野菜也可以堂而皇之地进入城市，买一个好价钱。下面，我给大家介绍几款。
第一，马齿苋。俗称马耳朵菜。在农村，也被称为晒不死。因为这菜的生命特别顽强，夏秋季节，农民将玉米地里面的马齿苋一笼一笼地锄起，倒在乡间的小路上。有时候，几十天过去了，你会发现这些马儿菜，依旧鲜嫩地躺在那里，根本就没有被晒干。
随着社会的发展，这些猪都不愿意吃的晒不死，因为其较高的营养价值和药用价值，居然在城市里面大受欢迎。一小把就是2块钱，非常抢手。原来，我们小时候倒在路边的都不是草，那就是钱，几百块几百块的钱啊！
第二，灰灰菜。每年3月份一过，土地里面的灰灰菜，就像精灵般从各处都钻了出来。田野里、土棱边、花坛里、沟渠中，到处都是，将其嫩茎叶子采摘回家，放在太阳下面晒晒，再揉出其叶子上的小白点，就可以保存和做菜了 。味道非常好！城市里面，一小把1元钱，一会儿就没有了。真的很赚钱的！
现在的人们吃惯了大鱼大肉、山珍海味，早就已经吃腻了，所以现在的人们越来越青睐蔬菜，特别是一些具有营养价值和药用价值的野菜，不仅这些野菜味道鲜美，还有能预防、治疗一些小疾病的功效，所以不管是用来自己吃还是卖钱都是很有市场的。下面就来盘点一下具有价值的一些野菜。
1、苦菜。这是一种比较常见的野菜，在全球范围内都有它的踪影，常见于温带及亚热带地区，是菊科苦定菜的嫩叶。苦菜性寒味苦，具有清热解毒的特效，其中含有的胆碱具有降强的杀菌作用；苦菜中含有大量丰富的维生素、胡萝卜素和一些金属离子特别是铁离子，对贫血的治疗和预防效果较好；苦菜具有生津止渴的作用，长期使用对降低血糖也有很明显的效果，能够加快肠胃蠕动促进消化吸收，并且还有一定的抗癌作用。
2、荠菜。初春时节，冰雪消融，万物复苏，荠菜悄悄的冒出了头来。荠菜是属十字花科的草本植物，其中含有记为丰富的维生素c，甚至比一般的蔬菜都要高，它可以阻止硝酸盐和亚硝酸盐在人体内转化成亚硝胺，而亚硝胺是一种致癌物质，这样就起到了预防癌症的作用。并且荠菜和苦菜一样，含有膳食纤维能够促进肠道蠕动预防便秘。郑板桥更是写有“三月荠菜饶有味”诗句来夸赞荠菜。
3、水芹菜。水芹菜已经进入许多老百姓的视野被搬上了餐桌，应尽成了家常便菜。水芹味甘性凉，含有多种维生素和矿物质，新嫩爽口，具有清热解毒、降低血压、润肺益气等功效。同样它也含有膳食纤维，通便清肠。水芹更是在江苏被称为“路路通”，是他们餐桌上必不可少的一道佳肴。
城里人的需求决定着农村哪些特有的野菜可以卖钱，我有时候都不能理解那些喜欢吃野菜的人，就比如说我奶奶，我奶奶真的超级喜欢吃野菜，像什么啊马蜂菜洋槐花，甚至连那种番瓜结出来的黄花，她都可以和面一起煎着吃，我从来没见过这么喜欢吃花花草草的人。
我来想一下，我们家都经常买什么野菜，最常买的野菜就是马蜂菜，荠菜，香椿，红薯叶，还有一种好像是叫做马齿苋吧，还有苦菜，蕨菜等等等等。我们家最常见的吃法就是蒸着吃，或者是把它蒸成野菜窝窝头。一般马蜂菜，就蒸着吃，荠菜就容易把它包成包子吃，香椿芽是调着吃或者是炒鸡蛋吃，像红薯叶就会把它揉成红芋叶子窝窝头。
最经常吃的就是用马齿菜炒鸡蛋或者是马齿菜包包子，我奶奶真的超级喜欢吃这种野菜炒的鸡蛋，或者是野菜馅的包子，或者干脆就直接把野菜给调着吃，就比如说苦菜，像是我们家只要买苦菜，一般就是用酱拌着吃，真的是超级难吃！
我觉得唯一能吃下去的就是洋槐花了，我们家这边卖的洋槐花还好，不是特别的贵，十块钱一包，就是那种他们农村拿回来卖自己包好的那种一包，并不是按斤卖的，我们家总是会买上很多，然后我奶奶把它和细粉一起炒着吃，叫什么干锅槐花细粉。我觉得干锅槐花细粉还是比较好吃的，但是也不能多吃，多吃我就受不了了。
像这些我能叫得上名的野菜，在城市的集市上都是很容易见到的，但是在超市就不怎么容易见到了，一般这种野菜有时候卖的还比较贵呢。
在农村可以卖的野菜，其实还挺多的，比如说蒲公英，马齿苋菜，荠菜都可以卖的，还有灰灰菜。
可能在农村见得最多的就是灰灰菜了，灰灰菜都吃法也比较多。记得我小时候特别多的，树林里边儿整个树林都会有。那个时候我们都喜欢蒸着吃，还有就是下面条或者凉拌都挺好吃的。
我记得我小时候最喜欢吃的就是凉拌灰灰菜，觉得吃的感觉特别爽，他因为它上面好像不知道有什么东西，叶绿素比较多，吃的话对人体身体也比较好。我每次都会去挎，拿手提篮跑到树林里边儿掐灰菜的头和叶子，然后回老家去把它洗一下，不需要用刀切，只需要过一下水，然后里边在弄一些蒜泥儿和辣椒，还有就是放一些调料，稍微一条，感觉超爽。
还有就是芥菜，大家应该都吃过芥菜吧，特别是在城市里边芥菜卖的特别多，这都是从农村的地里边儿挖出来的，一般情况下，过完年二三月份在麦田里边就会有好多野生的芥菜。其实我觉得芥菜做菜馍，或者这说下面条都比较好吃他那个味道特别好闻。
我妈妈最喜欢吃芥菜做的菜馍，每次把那个皮儿在锅上炕的焦焦的，里边儿的菜，美滋滋的。咬一口里边的水都能够流出来，我特别喜欢吃。在农村里边一般情况下没事的时候没有事情做的时候都喜欢去地里边挖一些野菜。
不过现在好像也菜少了很多树林里边儿现在都没有什么草了，因为大家都打了那个除草剂，所以很多野菜都已经灭种了。除非地里边偶尔也会长一些，但是长地里边也会打农药，把这野菜都给杀死。想要吃真正的野菜，现在有点难了。
在我们这里有一种叫地皮菜的东西，虽然我也不经常的吃。我以前也是不认识这种东西，直到后来听我们同学说以前和她妈妈下地的时候看到过。这种东西啊，我感觉长得挺像木耳，但是没有木耳那么黑那么大。
只要是下完雨后，野地里绝对会有地皮菜的存在啊。那时候遍地都是这种东西，怎么可能值钱啊。不过现在却变了，有钱人现在不吃大鱼大肉了，人家都开始养生了开始吃新鲜的了。于是地皮菜就开始大翻身了，以前的地皮菜白给都没有人要。现在去超市转一圈，一盒地皮菜可就是几百块钱啊。这一下子翻了多少倍啊，这让地皮菜立马就火了。
每次我们一家人去饭店吃饭的时候，地皮菜基本上都是必点的东西啊。其实地皮菜有营养，你们没有吃过的可以买一些。只不过是人们一般喜欢把它和豆腐放在一起熬，反正我个人认为比较的清淡。如果吃不了清淡的，就可以发挥你们的想象让地皮菜变成一个又一个的新菜式。
刺槐花，马榨菜，苦菜，知了
小时候到了野菜生长的季节，妈妈就会去山上挖野菜，马榨菜是最好吃的，也是做法最多的，可以用来呛着吃，可以包饺子，包包子，生拌着吃，都非常好吃，卖钱的话，在农村是不值钱的，如果收购的话，可以卖到其他地方，价格还是不菲的。
苦菜可以跟鸡蛋混在一起蒸着吃，做汤吃，连汤跟菜一起吃，会有一点苦，但是下火，对身体也是好的，也可以用其他东西中和一下，去掉苦味特别好吃，也可以卖钱。
刺槐花是长在树上的，作为一种花，到了开花的季节，到处都可以闻到花香，摘下来包包子，会有一股花香，超级好吃，也是可以卖钱的一种野菜。
知了也是野生的，不是植物，但也可以卖钱，到了夏天捉知了也是很开心的一件事，用一根木质的杆子，杆子头套上黏性的东西就可以捕知了了，知了到处都可以卖，还是挺贵的。
