首先需要准备原料，鸡蛋三个、香葱末少许、香油、食用盐、生抽。在做之前要烧一壶热水，把热水倒在碗中晾着备用。把三个鸡蛋全部打到碗里，然后用筷子按照顺时针的方向，将蛋液打散。然后把刚才晾过的开水倒在鸡蛋液中。水温大约要让他在80度左右，而且水的量要是鸡蛋的两倍。再用筷子顺着一个方向搅动蛋液和水，之后往蛋液和水中加盐，蒸制几分钟即可。
蒸鸡蛋羹的方法步骤：鸡蛋三个，打到碗里，推荐用打开的蛋壳加水，水应该是蛋液的三倍（即：三个鸡蛋大约放9倍的水，所以用蛋壳往里加水比较方便），加入的水一定要是温水，这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门，放入蒸锅开始蒸，注重第二个让蛋羹鲜嫩的窍门：等水烧开再放入蛋液，而且锅盖不能盖严（留一个指头粗的缝隙），蒸7-8分钟出锅即可。
蛋液中加入温开水，蛋液中切记不要加入生水或热开水，加入生水则蛋羹蒸制过程中容易形成蜂窝；热水会破坏蛋液中的营养，甚至使蛋羹无法正常凝固。而使用温开水既保存了鸡蛋的营养，又可以使盐更好地融化。蒸制时间别过长，蒸气别太大，蒸制时间过长会使蛋羹中的蛋白质受损，蛋羹变硬；蒸气过大会使蛋羹出现蜂窝，鲜味变淡。
先把鸡蛋打碎，然后放入温水,（蛋：温水=1:1.4左右），搅拌均匀。放入食盐、胡椒搅拌均匀，一定要搅拌均匀，如果搅拌不均匀，鸡蛋蒸的就不好了。微波炉如果是700w左右的开最大，大概90秒就可以蒸好，如果开中火，大概240秒左右即可，蒸好的鸡蛋，淋上香葱和热油即可，非常的嫩喔。
鸡蛋打散，加入1.5~2倍的温水，打匀，用筛子过滤一遍，放入碗中。蒸锅的水烧开后，上锅改小火蒸，约15分钟。蒸鸡蛋的时候准备配料。锅放少许油，烧热后下西红柿丁翻炒片刻至出汁，捞起备用。鸡蛋羹蒸好后，放上炒熟的西红柿和少量葱花。撒少许酱油，即完成。
在蒸锅中要加入凉水，把它们烧开，然后，将打好的蛋液倒在碗里。再拿一把保鲜膜，用保鲜膜把玩包住，然后把它放到蒸锅里。一定要用中小火蒸到八分钟以后才可以拿出来。扣上保鲜膜是为了防止在蒸的过程中，水滴到蛋液里。这样就会影响它的口感。中小火慢蒸是为了让蛋液受热，能够让它上下均匀，这样就不会出现蛋液表面已经熟透，但是里面还不熟的情况了。就这样，滑嫩爽口的鸡蛋羹就做好了。
