土鸡蛋，一般指的是农户放养散养的鸡下的蛋，这些鸡没有被关住而是每天游走在田间，山坡上，吃大自然中的虫子和青草，回到家也是吃农户准备的一些粮食玉米粒之类的，都是纯天然无污染的食物。与土鸡蛋相对应的还有个洋鸡蛋，指的是在养鸡场吃鸡饲料，长期在一个环境中，不知疲倦的生下来的蛋。
对和我一样只会吃不会挑鸡蛋的人来说，只会简单的三招挑蛋方法。
第一个，最简单但是挑对土鸡蛋的正确率随机，看价格。土鸡蛋的价格比起洋鸡蛋可是贵多了，我这里的土鸡蛋基本都是按个卖，在高产期一个鸡蛋一块五左右，低产期最少都是两块一枚。洋鸡蛋的价格是不会超过一块钱一个，而且有的洋鸡蛋，都是按斤称。像你在超市看到的一盒十几个鸡蛋才十几块钱的，那根本就不可能是土鸡蛋，土鸡蛋因为饲养售卖运输中间产生的一些费用都决定了它不会太便宜。在市场上也是一样，一问价钱，如果太便宜了还是别买了。但是只看价格评定是否土鸡蛋有一点不好的就是，卖家的诚信度，有些人为了赚钱都能昧着良心把鸡蛋价格标高用一般的冒充土鸡蛋来欺骗我们这种不太懂行的，所以看价格判别就看你运气了，能否碰上一个良心卖家。
第二个鸡蛋的数量，根据上面对比可以看出来，农户散养的土鸡没有养殖场那么规范的环境，严格控制的饲料和精心的照顾，更加没有鸡蛋专业储存设备，种种原因都导致土鸡蛋在市场上都是一直紧缺，而且家养的鸡下蛋量完全是比不过养殖场的，这么珍贵的鸡蛋，很多农家都是自己留着吃或者送人，都不会拿出来卖。还有一个家养的鸡随着季节温度不同，产蛋量都会改变，春夏高温时节，母鸡下蛋就会多，天冷了蛋也会少了甚至不下。如果你在某个摊贩那个看到他卖的土鸡蛋数量太多，或者冬天还有土鸡蛋卖，那就得怀疑一下，是否是真的土鸡蛋了。
第三个，从外观上看，能这样分辨出来是否土鸡蛋的，就差不多算是专家级别了。首先土鸡蛋的外壳上一般比较脏，会沾有鸡屎鸡毛或者草根。我之前找别人收土鸡蛋，农户再三叮嘱不要为了干净擦洗鸡蛋，把蛋壳擦干净了鸡蛋的储存时间会变短，十分容易坏，我也不懂这是个什么原理，但是我记住了，太干净的土鸡蛋我都不会买了，不是坏掉就是假的。而养殖场的环境当然比家养的干净也更注意外观，一般都是十分干净的，蛋壳都光亮光亮的。其次，土鸡蛋外壳比洋鸡蛋绝味粗糙，因为土鸡蛋是顺应自然下的蛋，不像养殖场都是激素催的，土鸡蛋蛋壳含钙量高就导致蛋壳粗糙。最后，土鸡蛋的个头比一般鸡蛋小，买土鸡蛋赶小的挑就对了。
这种事情，内行的人凭经验就能鉴别，比如我妈这种，拿起来看一样就知道是不是真的土鸡蛋了。如果你是自己要买，我建议去熟人那里，能保证是真的。下面说几点自家卖土鸡蛋的人给的分辨的方法。
一、看蛋黄的颜色
有人说蛋黄颜色黄亮的就是真的土鸡蛋，然后专业卖蛋的人说，只要在饲料里添加一些色素，饲料鸡也是会下出蛋黄黄亮的鸡蛋的。真正的土鸡蛋，蛋黄是浅橘色的，因为吃的是天然的东西。
二、看蛋壳
土鸡蛋的大小、形状每一个基本的是不一样的，不像洋鸡蛋个头会差不多大，这是因为鸡下单前吃的东西不是一样的，因此每个蛋吸收的营养物质也不一样。而且土鸡蛋的蛋壳比洋鸡蛋的蛋壳硬。买的时候，你也可以轻轻敲一下看看硬度。
三、味道
煮熟后的土家蛋没有洋鸡蛋的腥味，毕竟吃五谷和吃饲料的区别嘛。据说煮熟的土鸡蛋很容易剥，不过我觉得这个不太准，万一没煮好不好剥也应该是正常现象吧。
四、价格
这个是最重要的好嘛，土鸡蛋成本在那里。周期长、量小，几毛钱一个的土鸡蛋你觉得能有多真了，那除非是你熟人要送你的价格才可能这么低。千万不要贪小便宜。贵的不一定是好的，但好的一定不便宜。
总之，分辨真假土鸡蛋这事还是靠经验，经验丰富了就能非常容易分辨出来。如果自己确实拿不准的话最好还是找靠谱的卖家买鸡蛋。
给大家介绍几种简单的方法？
1.从大小上看
真正的土鸡蛋一般重35—45克（一斤大概11—13个），且大小不均匀。当然还有双黄蛋哟。“洋鸡蛋”一般重量在50克以上。
2.颜色上看
土鸡蛋蛋的颜色不是很统一。一般以白壳和浅褐色为主，还有少量的绿壳。“洋鸡蛋”则主要以亮白色和深褐色为主。
3.蛋黄颜色
土鸡蛋蛋黄的颜色以黄色为主，少量的淡黄色（此处的黄是像菜花色一样的黄色），而“洋鸡蛋”则是深黄甚至偏红（这个黄可能就不是像菜花黄一样自然了）。蛋黄粘稠度好，不易破裂。
