补脑这个概念，本身就很模糊，看你怎么理解。中医那一套不讲，因为也没有实验验证讲不清。从营养的角度来说，核桃倒是能跟“脑”挨得上，因为其中亚麻酸含量相对较高。
实际上，亚麻酸含量高的食物也不少，坚果里面，松子仁的亚麻酸含量就比核桃还高，好像也没听谁说松子仁补脑。但不管怎么样，核桃还是算富含亚麻酸的食物的。
下面说说亚麻酸跟“脑”的关系。
亚麻酸是n－3系列脂肪酸的一种，对人类来说属于必需脂肪酸，体内无法合成，只能依靠食物来获取。亚麻酸能在人体内转化成EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）。我们都知道，DHA跟大脑发育有关，大脑中，DHA占总脂肪量的24-37%，所以，DHA对维持脑功能很重要。有些研究认为，如果老年人脑中的DHA水平较高，神经细胞网络功能联系仍会较好，即使脑细胞老化死亡，也不会过早发生记忆力衰退或老年痴呆症。
有些研究很有意思，比如在缺乏n－3系列脂肪酸喂养的动物，神经组织中DHA水平会下降到正常量的1/5，这会导致明显的动物行为变化，和认知功能障碍。
反正，DHA对大脑等神经组织很重要，核桃又含有较多的亚麻酸，这样说，说核桃“补脑”倒也说的通。至于核桃长的像脑子，那当然是一种巧合。
有些人想，核桃“补脑”，就给发育期的婴幼儿多吃核桃，实际上这样做未必有用。因为亚麻酸要在人体内经过转化才能变成DHA，而未发育成熟的婴儿不具备把亚麻酸充分转化成DHA的能力。所以，不管是给婴儿吃核桃，还是在婴儿奶粉中添加n－3系列脂肪酸，能否带来益处都还有争议。
所谓核桃能补脑的说法，主要是由于核桃仁形似人的大脑，受以形补形观念影响的消费者一直认为核桃有补脑的功效。君不见“经常用脑，多喝六个核桃”之类的广告播得红红火火。但事实上核桃或者核桃露的补脑功效能有几何？事实上非常低微。顺便的，我们也可以来科普一下有关核桃露补脑的问题。“核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂（一种不饱和脂肪酸），这些不饱和脂肪酸可供给大脑基质的需要。核桃中所含的微量元素锌是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。”新疆大学生命科学与技术学院教授敬思群接受《消费者报道》记者采访时认为。天津农学院食品科学与生物工程教授张平平则认为，核桃中的卵磷脂，对脑神经有良好保健作用。核桃的维生素B和E，可防止细胞老化，增强记忆力及延缓衰老。
核桃是一种坚果，其n-3脂肪酸含量丰富，100克核桃中n-3脂肪酸的含量可高达9克，对大脑健康很有好处；也有动物研究发现，吃核桃能改善老鼠的记忆力和学习能力。但把核桃单独拎出来作为补脑的食物并不科学，富含n-3脂肪酸是很多坚果的特征，巴旦木、杏仁、榛子、腰果都有。另外神经递质在很多动植物体内都存在，但是要保存神经递质，需要特定的温度和湿度，即使在食物中得以保存也并不意味着可以通过口服吸收，所以说“核桃含神经传递素可以帮助开发脑功能”实在无厘头。现实中不少这种例子，不少商家为了宣传，吹得神乎其神，但是你见哪个聪明人是吃核桃吃出来的。核桃能增强记忆力，但补不了智商。
