很多刀匠都有自己主页，你如果真想学，可以直接联系他们。很容易的，搜索一下就可以了，嗯，要翻墙用日语搜。所以你首先语言必须完全不是问题，日语听写说流利。至于费用，肯定要，学徒也是需要自己负担一部分的，如果遵循传统的话，你还得给老师拜师礼以及其它一些费用。但是不会比留学多。然后就看你和老师有木有缘分了。不过我可以告诉你，日本工匠绝大部分非常欢迎和他们交流技艺，以及乐意为同好同行解疑答惑，以及传授技艺，我体验过。不存在保守和封闭，所以成功与否基本就看自己了。
建议你要有一定的经济实力。因为不会有人给你出签证的 你只能自由行的形式来，可以自己去联系刀匠，三顾茅庐般的去请求他交给你手艺。
曾经有个外国人想学日本的相声表演艺术就十几次的等一位大师 最开始几次大师都拒绝了后来被诚意给打动了。
日本刀的原材料，被称作玉钢。玉钢以日本传统土法炼成。这是一种低温炼钢法，炉温不超过1100℃，远不能达到摄氏1500度的纯铁熔点，虽说含有杂质的矿石熔点要比纯铁低不少，但在这么低的温度下，铁矿石依然是很难完全融化的。因此当时的日本刀匠为了获取理想的材料并炼去其中的杂质，在冶炼原材料上使用了表面积远大于大块矿石的砂铁，以求能更好地融化矿石，但同时炼制的时间也变得相当长，常常需要三天三夜甚至七天的不间断熔炼。
刀匠师将钢料加热至赤红而进行捶打锻造，钢块捶打开后再折叠起来捶打，如此反复，使钢料得以延展。通过这一步骤，可将钢中硫等杂质和多余的碳素等清除，以增钢材弹性与韧性。这就好比揉面一般，捶打的层数越多，钢材中的碳和各种成份就会更加均匀。铁晶体也会更细致，最终锻造出来的钢材品质均一、达数千层，十分强韧，最终成为质地均匀的钢料。
说到折叠的次数，一般有两种理解。一种理解是锻造师用大锤实际敲打玉钢的次数，那么如果敲打一千次的话，锻打过程中玉钢脱碳，导致刀身含碳量几乎变为零，不能被用作刀材了。另一种理解是玉钢实际被折叠的层数。锻造师敲打玉钢坯子方式各异，因此刀胚内的碳分布产生区别，碳多的地方就会黑一些，因此会形成波浪、扭结、树轮等不同的纹理。这些纹理被称为“地肌”地肌在抛光之后会显现在刀身上，观赏时光线最好是从你的后上方照射过来。
为了让刀身具有良好弹性，并且保持刀刃坚硬不易缺口，日本刀匠师会依据秘方用粘土、木炭粉和磨刀石的粉末调制出烧刃土，然后均匀的涂在刀面上可在硬化过程中隔绝保护刀刃的各个重要部位在内部较为软的钢和坚硬的刀刃的相交处会有一条明显的线其实就是“刃纹”。然后再在黑暗的锻造场地进行火炼，淬火的时候必须使用清水，将达到温度的刀身放进水中，这样覆盖着薄薄黏土的部位会急速冷却然后变的十分坚硬，覆盖着薄薄黏土的边缘部位快速冷却似的钢内的碳受到极大的压力这个部位就会成为刀刃。
制刀工艺，小东洋视为国粹，哪会把视为代表日本文化的传统技艺轻易传给外国人，造成技术流出？在日本，玩刀主流是土豪。尤其大师级人物，古法、秘法都会有的，想学，日本人自己都要看资质吧，不会轻易传授的，外国人想学难度更大。日本刀分三级，一，国宝（分三级）二，重要文化财富（分三级）三重要美术作品（分三级）你想学哪个？除非你意志品质特别坚强，而且还得有钱有闲，要么就放弃吧。要么你有钱，到日本找刀工定制，你到他那里去，想办法给他打下手，偷艺，但这也仅是个想法，人家说好工期，不让看，也没办法。以上都是废话，身试就知道了，或许很轻易就学到呢，实在不想打扼杀你的想法，作为日本刀爱好者，多年前，我也曾有你的想法。
