库房及包装用具的消毒库房在贮藏前及贮藏中均用硫磺熏蒸法消毒。入库前3天，按20克/立方米的量熏蒸24小时，然后密闭库房。入库后立即熏蒸40~60分钟，用量为4克/立方米，以后每隔20~30天熏蒸一次，每次硫磺粉用量均为3克/立方米，时间40~60分钟。熏蒸时应密闭库房，关上进、出气孔，到时间后打开通风换气。包装用的塑料袋用0.5%的高锰酸钾溶液浸过，再清水洗净，晾干后备用。
预冷、包装及处理将经挑选过的无破、伤果实摊晾。如采收时遇风或大雾，果面湿度大，应在24小时内晾干。预冷也可在冷库的缓冲间或走廊上进行。将果实放入0.03~0.05毫米厚的聚乙烯袋中，袋的大小为50厘米×35厘米×15厘米，每袋装果2.5公斤，或将果实用筐盛装，筐内衬塑料袋，果实放在塑料袋内;或直接放在筐内，用大塑料袋套在筐外。一般每筐盛装15公斤，装塑料袋可延缓果实变软，减少轻耗。预冷时库温应控制在5℃，当果温接近库温时，在袋内装入乙烯吸收剂，其制法为:将蛭石、碎砖块等具有多孔、吸水性强的干燥材料，投入高锰酸钾饱和溶液中10~15分钟，取出晾干，装在纱布包或刺有许多小孔的塑料袋中，乙烯吸收剂的用量为鲜果重的2%~3%，乙烯吸收剂放入贮果的袋、筐中后，密封袋口。最后关好库门，一次性将库温从5℃降到0~2℃。库内温度要求变幅小，相对湿度维持在90%~95%。
猕猴桃是一种原产我国的落叶性藤本果树，近几年来以其果实营养丰富，风味独特，且具有医疗保健作用而倍受青睐，栽培面积迅速扩大，研究和总结猕猴桃的冷藏保鲜技术在生产上具有深远的意义。气调贮藏水果是世界公认的一种先进贮藏方法，发达国家的水果采后都能得到及时贮藏并且70%-80%为气调贮藏。新西兰猕猴桃气调贮藏量为总产量的30%以上，而周至猕猴桃气调贮藏量远远低于总产量的1%，因而气调贮藏保鲜具有极大的发展潜力发展空间。重视提高现有70多座罩帐气调是当前提升贮藏保鲜业水平亟待解决的重要问题。首先，可能过多种方式方法对罩帐气调库进行技改整合，引入先进管理技术，延长果实保鲜供应期，实现果实春节后上市。其次，要加大对罩帐气调库的奖金扶持。此外，应认识到气调贮藏猕猴桃是猕猴桃产业发展的必由之路。兴建一些贮藏技术水平与国际贮藏技术接轨的大规模气调库，并引进推广和使用目前国际上最先进的真空贮藏设备的技术，才能达到季产所销，延长供应期的目的。
猕猴桃果实最适宜贮藏的温度是0℃，相对湿度为90%~95%，温度不能低于-2℃，以免造成果实的冻害，产生生理失调。果实采收后要迅速预冷及时贮藏于库中。如果不能做到这一点，可适当晚采，以避免较高气温对采收后果实后熟的促进作用。
温度在猕猴桃的贮藏过程中有着至关重要的作用，始终维持低而稳定的温度是猕猴桃保鲜成败的关键。具备条件的机械制冷库可启动温度自控装置，使库温始终恒定在(0±0.5)℃的标准范围之内。整个冷藏过程中均应严格避免温度的上下波动。因为采用了塑料袋小包装贮藏，袋内的温度就基本可维持在90%――95%左右，如检查小于该值，可在过道地面洒水，通过换气平衡水分。设点定期采样，测定袋内二氧化碳、氧气及乙烯的浓度，当氧气≤2%，二氧化碳≥5%时应及时解袋通风放气，乙烯浓度勿超过0.03x10-6。
