土榨的菜油和买的精制的菜油，我个人更喜欢土榨的菜油。
我舅以前开过一个小榨油坊，乡亲们把自家打的菜籽呀，黄豆呀什么的拿来榨油，在榨油之前，一般会先把菜籽、黄豆先称一称，然后根据多少斤菜籽或黄豆来算工钱，而不是你最后能榨多少油算工钱的。
所以，乡亲们在榨油前，都会把菜籽黄豆的杂质清理的干干净净，有的甚至会还会把菜籽黄豆洗干净晾干再来榨油，这样能够保证出油率。
到榨油的时候呢，先是放在大锅里炒，一直炒到快要焦的时候再放到榨油机上去压榨，先把菜籽或黄豆先放入榨油机的进料口，然后扳动长手柄，乡亲们就在旁边的出油口用油壶等油，余下的全部算油渣，虽然油渣里还能压出油，但是一般压两遍就不会再压了，那个油渣就会拉回去做肥料或饲料，里面仍然很有营养。
所以土榨的菜油无论是原材料上还是纯度上都很有优势，更因为是现榨现吃，一般都不会榨很多，又很新鲜，用它来炒菜，明显口感上很好。
但是如果你到超市里去买精制油，价格上虽然很贵，号称营养是杠杠的，但是你原材料明显不会有自家种的让人放心。
还有，就是商家为了降低成本，在榨油的过程中，都是尽量的将原材料的油压榨尽了，油渣要尽量的少，然后再经过提纯，在除去油渣的同时，也去除了许多的矿物质，营养上不及土榨的油。
再者，精制的油会添加一些化学剂让保存的时间更长久一点，所以我们吃的时候，就没有那么香了。
精制的油唯一的好处就是方便，超市里面一买就可以食用了，不会像土榨的菜油那么烦人。而且土榨的菜油也不是人人都有这个条件的。得有原材料，还要有时间。
土榨的菜油和精制的菜油哪个好一些这个不好区分，如果是同等条件之下，精制的菜油会好一些，具体分析如下：
第一、土榨菜油和精制的菜油比起来，土榨的菜油的卫生条件要差一些。我不知道你见没有见过榨油机工作，我自己小时候一到过年农村一般都是拿着自家的菜籽或者棉花籽去榨油，那时候没有现在那么多的调和油，也吃不起调和油，一般都是家庭自己榨油然后再找一个懂得“提油”的师傅帮着炼一些，里面需要添加一定的化学原料；而精制的菜油一般都是大机器生产，过程和标准都要达到国家卫生条件标准的。所以这种油生产制作过程来讲，不规范、不卫生，所以从这个制作过程来讲，肯定是土榨的菜油差一些。
第二、从原材料上讲，土榨的菜油可能好一些。因为自己土榨的菜油所使用的菜籽肯定是比较好的，质量有保证的；而精制的菜油这点不是自己所见，会不会出现以好充次的情况这个也说不准。因为不管多大的企业，在使用原材料这块都很难得把关，因为不是一个人在操作，难免会出现一些瑕疵，因为精制的菜油可能在材料上不如土榨的菜油。
第三、从食用过程来讲，因为菜油不是麻油，不会直接食用，即使卫生条件差点，但是油在炒菜的过程中都会烧到130多度，因此杀菌消毒液不会有问题，怕的是自己提炼的过程中土方的化学原料使用问题。
综合以上所述，如果在原料同等的条件下，精制的菜油还是比较可靠一些。
