我家用停用燃气炉已有5年左右，感觉用电磁炉满顺手。除了炒菜稍差点，其他的烹饪手法比燃气灶好用，尤其是煎炸卤蒸等，火力和时间比较好掌握。另外还有在安全方面，电磁炉也优于燃气灶。至于没普及电磁炉，个人觉得是习惯问题，中国人长期以来一直是用明火煮饭，炒菜看不到明火，估计许多人都不知道怎样下手了。还有就是新小区都有燃气管道，不用也是浪费。
因为烧菜没有天然气好用。最大功率一般低于3000W，天然气可以达到大概6000W。受限于发热原理，一般800W以下就要间断加热，天然气几乎无级调节。锅必须平放在灶面上不能倾斜。一般用个2-3年就会坏，天然气灶用10年的大有人在。所以说，除了不需要天然气管路，有电就能用之外，几乎没有任何优势。
小功率的受热不均匀炒菜不好吃，大功率的受热均匀炒菜好吃，但是普通家用电表又承受不了这么大的功率，再加上城里住宅小区基本都通管道燃气。所以电磁炉城市里基本很少有家庭购买使用。农村大部分家庭都有电磁炉，是因为农村很多地方不通燃气，换液化气不方便，液化气平时炒菜时用，其他都用电磁炉。
我家只用电磁炉，首先是干净，锅底都是干净的，其次是安全，可以定时，，可以定温，有超温报警并能自动断电，这些是天然气做不到的，要说温度，买大功率的电磁灶就是了，电磁灶当然费电，不过也省买气钱了，两者相比，花钱程度区别不大。
因为电磁炉价格较高，在一些农村比较贫穷，收入很低根本没有购买电磁炉的经济能力。而且电磁炉需要用电，成本较高，只适合一些城镇居民使用。农村的人比较习惯于用土灶，会让她们觉得更亲切也更安全放心。
国内大部分住宅小区都会预铺燃气管道，自然挤占了需求。尽管燃气灶的热转换率不如电磁炉，但燃气热值高，使用费用还是比电磁炉低的。大部分家用电磁炉要配合蓄热功能好的厚底平底锅，而中餐一般用圆底锅炒菜。
