选购海带的技巧：
1、干海带
褐绿色或土黄色的干海带是比较正常的颜色。干海带以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品。干海带是含碘最高的食品，同时还含有一种贵重的营养药品—甘露醇。碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末状附在海带表面，不要将此粉末当作已霉变的劣质海带。另外，海带经加工捆绑后应选择无泥沙杂质，整洁干净无霉变，且手感不粘者为佳。
2、盐渍海带
将鲜海带烫煮后，再经冷却、盐渍、脱水等工序加工而成的是盐渍海带，颜色为墨绿色，以壁厚者为佳，一般用作凉拌菜，食用前用温水浸泡，可增重3倍左右。
3、速食海带
随着海带的营养价值和药用价值越来越被人们所接受，速食海带的小包装产品和深加工产品也将逐渐进入大型超市，因此建议消费者尽量从大型超市或商场购买标签完整、有一定品牌的海带产品。
4、选择标有“QS”标志的产品
如果不放心，那就到正规的商场、超市购买带有QS认证标识的品牌海带。因为具有“QS”标志产品的企业，国家已经对其生产必备条件、人员素质、质量管理体系等一整套过程进行了严格的审核，审核通过后其生产的产品才允许销售，因此标有“QS”标志的海带产品比较安全。
5、颜色不正常的海带谨慎购买
海带的正常颜色是深褐色，海带经盐制或晒干后，具有自然墨绿色或深绿色，颜色过于鲜艳的海带购买时要慎重。翠绿色的海带就要注意了，这种颜色的海带不是什么新品种，是经过添加剂浸泡而成。添加食用色素浸泡后，水会变绿，而使用工业色素的水不会变色。长期食用漂染过的海带对健康有害。因此，不要购买颜色鲜艳的海带。海带买回家后如果清洗后的水有异常颜色，也应该停止食用，以免影响身体健康。
海带的选择无非从三个方面进行进行:
第一，产地。为什么喜欢说82年的拉菲，无非是产地加年份。九十年代的工业废弃物对海域基本上没什么污染，那现在是什么概念，政府强制退养！本来是估计退养，后来就是强制，因为宝钢等几个钢铁厂就在海边，还不算石板材，化肥厂……也就是说水质！水质！水质！已经严重不合养殖条件，种养出来的动植物有毒有害的残留物…你懂的。现在十九大报告反复提的青山绿水就是金山银山，明显是有很多地方的问题引起了大老板的重视了。
第二，形。俗称卖相，我们去啃个鸡都要看看有没有姿色，色相好，当然容易勾引别人的欲望，消费本来很大程度就是一个心理，爽！吃喝拉撒不就是图个满足吗？！但是这个海带不好直接说，它不像谈女朋友，直观看三围，看脸，看完了才可能去泡。海带呢，恰恰相反，不过，除非像我们可以买生海带，否则你只能等泡了她，才能发现她的美丑，甚至需要动动手，捏捏她。腐烂，肉薄的基本上不是什么好东西，或者只是边角料。当然，一般的海带都是切割过了，打结了的，整个形态比较整齐，如果碎了，那……做海带绿豆沙吧，记得配山黄皮噢！
第三，色。是颜色，不是你想象的那个。干的时候，这个干是第一声，不是第四声，干的是微微发白的墨色。泡开了，墨绿色的基本上就是比较好的品质，如果是发黄，就有可能是病的，烂的，至于有没有用药，那就不太清楚了。
所以，我觉得品牌是有一定道理的，他在选材和加工都有比较高的标准，一分钱一分货。
挑选:最好是要纯色点的,别在上面有斑点之类的,厚度要厚的(大概为1.5MM这样吧?别看上去像张白纸一样的),大的比较好.
泡:先洗4~5次再泡,最好泡一个晚上,第二天再洗它,洗到干净.
切:把海带不好的地方(边边及根部)切掉扔了,再切段,把一条海带以12CM这样为一段(喜欢短的也可以切短点),切成若干段,再切丝,每0.3CM这样吧.
注:海带是一种味道可口的食品，既可凉拌，又可做汤。但食用前，应当先洗净之后，再浸泡，然后将浸泡的水和海带一起下锅做汤食用。这样可避免溶于水中的甘露醇和某些维生素被丢弃不用，从而保存了海带中的有效成分。
烹制前用清水浸泡2～3小时，中间换几次水。
为保证海带鲜嫩可口，用清水煮约15分钟即可，时间不宜过久。
