农村的酒席非常的热闹，非常温馨，同时也非常的讲究。不同地方的送客菜不一样，接下来我们就简单的来讲一下。
家在农村的朋友或者去过农村参加过地方酒席的朋友们应该都了解，有一种酒席叫做农村的农村的流水席。什么是农村的流水席呢？流水席一般是在农村办大事的时候，比如说是哪家的儿子结婚，这样的情况下，整个村里的人都会去他家进行祝贺，包点红包作为贺礼，然后他们家就会在结婚当天请全村的人吃饭，但是因为场地条件的限制，所以一次性请不了那么多人吃饭，因此就将午饭或者晚饭化成流水席，分成两次，在一到两个小时之间，将全村人分为两批，先请一部分人吃，再请一部分人吃。但是先请的那一部分人，如果不掌握好时间的话，那么就会导致第二批吃饭的人错过正常饭点，因此农村的流水席发明了一道送客菜。
我们先来说一说河南的送客菜。河南的送客菜叫做鸡蛋汤。为什么选择鸡蛋汤作为送客菜呢？因为在河南的方言里，鸡蛋汤又叫做滚蛋汤，因为这个谐音，所以河南人将鸡蛋汤作为送客菜，也是非常的有意思的。
东北的送客菜叫做拔丝地瓜。这道菜很多人都吃过，因为拔丝地瓜是东北当地有名的甜品菜，同样这道菜也是当地的压轴菜，因此人们心照不宣地将这道菜当成了送客菜。因为它通常是最后一道上菜桌的菜，人们看到这道菜上菜桌就表明酒席吃的差不多了，也该走了。
安徽的送客菜，官方来说是红烧肉，但是因为安徽，农村文化迥异，南北文化都有，各个地方有各个地方不同的文化。所以我们按照官方来介绍一下红烧肉这道安徽北方的送客菜。在北方的安徽农村，随着红烧肉上来的，还有一些面饼，意思是让客人吃饱了再走，所以这道菜上来了就说明大家别光顾着聊天，时间不早了，赶紧吃饱散席。
农村酒席上有一道菜叫送客菜，其实各地的风俗习惯不一样，像我们这地方最后一个一道菜是上汤，把汤一上来就代表着这是最后一道菜了，吃完了就可以走人了。
在农村办酒席，丸子汤作为最后一道上的菜，丸子是圆形的，有“滚”的意思，在吃完大鱼大肉之后，喝一点汤就有完事的意思。
答案不是唯一，有的是鱼，有的地方是鸡蛋汤，也是送客汤，一个地方一个乡俗。所以这上面只是参考而已，不作为固定答案。
在北方农村宴席最后上的这道送客菜就是鸡蛋汤，俗话就叫滚蛋汤，里面有西红柿木耳和鸡蛋组成。
