兰州人怎么不在外地开面馆——在外地怎么也做不出来“正宗”算了还是回老家吧老家也是供不应求何必在外地“坑”钱呢？青海人觉得什么正不正宗的能赚钱就是“正宗”反正我也不知道“正宗”是啥样😀在兰州吃面还是和楼上一样的只要不是车站那家都好吃！
推荐非要吃出点特色那就是雁滩白建强（门口蹲着吃），七里河滴马安军（辣子牛肉面）盐场路的苍鹰（唯一没有扩大经营的牛肉面经典老店最早的牛肉面三架马车——另外两家是马子禄现在已经太商业化了。半坡自从老掌柜去世也是一年不如一年现在所谓的半坡已经和之前的么有一点关系了）黄河北的“安泊尔”是第一家把传统面馆做成现代化餐饮的机构，味道还不错！还有洄水湾滴吾穆勒（兰州人不惜驱车数公里来吃的馆子据说牛肉很赞）
以上是兰州比较具有特色的牛肉面馆！下面在介绍下老兰州心目中比较好吃的几家店，分别在安泊尔后面街道上的白记（雁滩白建强的叔叔开的这个比“白建强”早的多，只是白建强的地理优势比较强）文化宫的磨沟沿，五星坪道口牛肉面，西固陈记等等吧！希望对你有所帮助！
其实兰州除了“牛肉面”其它特色餐饮也很不错！推荐你可以到大沙坪八公里吃羊羔肉！小西湖硷沟沿吃东乡手抓！正宁路夜市喝牛奶醪糟，绣河沿吃浆水菜拌面等等……最后代表兰州人民热烈欢迎你来兰州！
像兰州拉面品牌大的有吾穆勒，马子禄，思泊湖，金鼎，半坡，唏嘛香等等，这些店在兰州各个区都有分店，但我觉得这些店里只有吾穆勒，金鼎味道相对好一些，尤其是金鼎在雁滩摩托车市场的总店，味道更好。如果要说正宗，分布在兰州市各个街道的一些牛肉面味道更佳，像最早的萨达姆，西北宾馆门口的德元牛肉面，据说搬到武警总队后面了，河北的苍鹰牛肉面，雁滩的白坚强牛肉面，硷沟沿的牛肉面，山字石的法家牛肉面，七里河的辣子牛肉面等，都是很正宗的兰州牛肉面，还有一类是菜品名气较大的酒店，也带了牛肉面，味道也值得一试，比如东方宫，阿西娅，银峰酒店的牛肉拉面等等。
呵呵，提问的朋友肯定是外地人。吃最好的兰州拉面需要去青海化隆县，兰州没有兰州拉面，只有兰州牛肉面！！自己作为地道兰州人，当然肯定是牛肉面的常客。以下只是建议不是推荐，因为我不了解你想吃什么口味，所以只能从普遍层面提个建议：首先吃兰州牛肉面一定要吃蓬灰的而不是拉面剂的面。兰州一些牛肉面面馆会写明“蓬灰”两字，是不是真正蓬灰的面，简单鉴别蓬灰牛肉面的方法：1蓬灰面在外观上是没有光泽的，略微显黄色；2蓬灰面入口后有淡淡的泥土味，不筋斗。第二点非常重要！至于有那些店可以推荐，只要是真正蓬灰的牛肉面都好吃！
好了废话不多少先切入正题，吃牛肉面的话先要看时间，一般来说，早上的汤汁最好，一般比较讲究的店最多只开到中午，下午卖的面都不怎么好吃。还有一个就是辣子很重要，好的辣子可以是锦上添花，不好的简直就不想再吃了。如果你是个新手这些都不懂只想说推荐几家店去的话，我觉得金强（培黎店）还不错，是诸多牛肉面中为数不多的汉餐。安泊尔的环境比较讲究，看起来比较高大上，味道怎么说平均水平吧（只吃过西站那家）听说西站还有家以辣子闻名的叫什么辣子牛肉面的挺好吃的也。店太多了，说不过来。
兰州牛肉面历经上百年兰州人历史上从没有把自己家乡的牛肉面叫过什么兰州拉面，在兰州传承传统风味的老字号牛肉面馆也从不打什么兰州拉面或是兰州牛肉拉面的招牌。这是历史，是地方餐饮文化。兰州拉面或是兰州牛肉拉面是青海人开的山寨面馆打的招牌。兰州牛肉面九十年代被中华烹饪协会评选为华夏第一面！兰州人不吃什么山寨货兰州拉面。小编无知别瞎逼逼冒泡泡!你吃山寨货兰州拉面就别来兰州。你们县城就有!
我能吃下去的牛肉面全兰州市也没有几家，第一家白建强，有种吃面和打仗一样的急促感，直接把共享单车的还车台当成桌子用。第二家西固陈记（其它地方的都不好吃，只此一家）可以一边排队一边四排一场的时间，排队游戏两不误。第三家吾穆勒，他家的肉肉和他家的面是绝配有没有？第四家白老七，第五家勉强算上苍鹰吧！其它的都算不上兰州牛肉面。没有灵魂的兰州牛肉面大家管他叫兰州拉面。
