新疆的夜市和内地夜市的区别有很多，新疆天黑得比较晚，这边和北京时间的时差，有两个小时。所以刚来第一天很不习惯，晚上十点，天还是亮的，还找不到什么夜市的感觉。
第二点，新疆安检非常的严格，进入夜市还要刷身份证，不像内地是开放式的夜市，而是被封闭起来的一块区域。听当地人说夜市也是刚刚开不久，之前因为考虑治安的因素，所以一直都没有开放。
东西不多，地方不大，但是人却多的不得了。被人群挤着进去，挤着出来。每家店都大排长龙。像烤全羊，一个要弄五分钟，几十个人，少说要排一个小时，吃到一半，听到有安防人员对一家店的老板说，“领导12点钟要来视察工作，所以，你要保持有东西卖哦。”想想在内地夜市，怎么会有领导12点钟来视察工作的？原来12点对他们来说，只是夜生活的开始。
他们也在说，他们到内地去也很不习惯，早上10点才刚起床，内地已经开吃火锅了。
我们在新疆算时间的时候，总会下意识的去剪掉两个小时。有时候，也有点混乱，不知道自己过的是北京时间，还是新疆时间。
很好奇的打听了一下，这边基本上是早上10点上班。下午13点半上班，7点半下班。一般九点十点才吃饭。
我们这几天在夜市也是10到11点多才开始吃。可肠胃过的是新疆时间，可是消化能力却过的还是北京时间。
已然混乱。
新疆的夜市体现民族风味。跟内地相比，因新疆因属于多民族聚集地，在饮食方面，比较多元，新疆的夜市，更凸显的是新疆地域风格和民族风格，如那些烤馕、烤肉串、烤全羊、椒麻鸡、大盘鸡等，都是新疆地方美食，在内地夜市，你很难吃到，即便有，也没有新疆夜市那么正宗。
国内夜市一般都是春夏，一般都是夏季，因为这个时候天气很热，呆在家里也热，所以逛夜市的人很多，新疆也是这个时候最热闹，不过他们春天和秋天一样很热闹，因为他们时差长，白天时间要长于国内其它地方。
新疆乌鲁木齐市现在已经3-4年没有我们常见的大排档夜市了！我在这边生活13年了，以往都是半夜三点四点街上都有很多人冬天也有很多人，现在几乎凌晨1点商店饭店都关门了，街上空荡的很！
新疆夜市主打肉食。虽然夜市品种都比较丰富，但新疆的夜市，很内地相比，更多的凸显在肉上，烤肉、烤全羊、烤鸡翅、大盘鸡、椒麻鸡、馕坑肉等，这个跟新疆人整体比较喜欢吃肉有关。
新疆的夜市跟内地夜市有一个最大不同，那就是新疆夜市几乎没有猪肉类的东西，新疆是一个多民族聚居区，像回族，维吾尔族，哈萨克族等都信奉伊斯兰教，穆斯林，不吃猪肉。
