真正好的手工巧克力用料讲究新鲜,保质期很短,入口即化,绵软细腻,油油的,似乎有“空气感”;机械加工的巧克力因为是在商场超市贩卖,保质期相对较长,需要咀嚼才会慢慢融化,口感相对于手工巧克力干、紧、硬。
就像手工水饺和机器做的水饺一样,手工水饺皮有嚼劲。机器做的巧克力就比较棉。普通巧克力因为是机器做的口感没手工的好,再加上机器在做的时候机器本身有热度,巧克力中的一些成分流失的比较多。
手工巧克力的外壳如果操制得好,会偏薄脆一点,馅料的制作更加可以有多种的配搭变化,相当考验食物配搭和工艺能力,通过各种软硬口感不同的材料搭配一起,巧克力的口感会有各种各样的变化。
应该没有什么区别,用的材料都是一样的,只不过普通巧克力就是谁都能买,手工巧克力是自己制作,感觉上会不一样。
手工巧克力的口感一般都比较细腻,因为毕竟手工制作的工序比较繁琐,而且手工制作出来的食品价格更高一些。
手工巧克力和普通巧克力我都吃过,感觉并没有多大差别,就是手工的会比较苦一些,然后好像味道有比较浓厚。