上大学那会儿，冬天，上完晚自习。南方的冬天室内没有暖气，久坐之后手脚冰凉，出教室门一吹冷风更是整个人都冻蒙了。穿戴好帽子围巾，和舍友特意跑步绕远路，去买学校西门口的烤面筋吃。老板递来两串刚烤好的面筋，刷一层甜辣酱。凑着路灯大口吃下，两串下肚，嘴唇有些发麻，胃里踏实了，整个人才暖和起来。
我们心中的深夜食堂，并不是日式小饭馆，而只是某家开在马路牙子上，拿小凳棚布搭起来的路边摊儿。下班回家或是深夜嘴馋，闻到咸的烤面筋、甜的红糖年糕、辣的炒螺蛳、麻的小龙虾，各色各味一齐撞上鼻子，是一定要停下来吃上一口的。这些烟火气十足的食物，曾无数次慰藉过我们的胃和心。
个人觉得很多人都是在外面打拼的，挣得工资每个月都是紧紧巴巴的，没有人喜欢上晚班，还不是被生活给逼的，然后为了生活只能硬着头皮去干，晚上能够吃到一碗夜宵是幸福的，所以深夜食堂的饭菜希望是价格亲民的，开店的时间最好就是晚上十点到凌晨五点。
食堂里面的厨师老板都是同一个人，而且是一个中年男人。一个可以在夜晚开店做饭的人，我觉得应该是一个成熟的中年男人，看透了世间的儿女情长和世态炎凉，一心想着过着平凡而朴实的日子，每天都很充实，夜晚给路过的行人送去一份温暖。
对于深夜食堂里面的摆设，我觉得跟电视剧里面的一样就可以了，桌子围起来厨房，这样方便做饭人与顾客的沟通，以及加深顾客与顾客之间的交流，都是在外面打拼的人，加班加到了深夜，总是需要一些安慰和陪伴。
好吃的肉丝炒面，面条上桌一定是浓油赤酱的，每一根都裹着酱汁，混着蔬菜吃起来劲道又爽口。小摊老板总是重油大火，只需唰唰几下，很快就端出一盘炒面。趁热吃完，抹一抹嘴边的油，完美！
