高二是去找了一间比较大一点的酒店应聘打荷工。打荷这个位置相当好，首先能看全单，砧板配上的菜看得一目了然，很快就会有一点基本认识，厨师在炒菜也看得很清楚，也会有一点基本认识。
我进厨房第一天开始，我的基本功是熟悉所有的原材料，怎么去提前准备这些食材，熟悉之后就开始锻炼我的刀功了，什么样的原料用什么样的刀法，之后熟悉每一样调味料怎么应用。
只能慢慢练习了，作为厨师刀功是最基本的没有两年是练不出来的。比如切土豆丝，十个厨师能有两个在一个水平上。不要看自己切的不错跟别人比一比就知道了。
开始在厨房学厨，我师傅让我坐锅灶上，倒入两斤盐，手握锅把，开始翻锅，感受一下战场气氛，推的时候，手的位置不能直伸过多，会烧到手哈。
先练的左手腕的力量，有力量才能拿动炒锅。当年把勺里装沙子，然后用手端起来，刚开始装的少，随着锻练时间增加沙子。
我都是锅里放入两三斤沙子，握紧锅把推出去，推的时候带上拉，拉时锅前半部扬起，使沙翻过来，顺势缩回刚才推的位置。
