鸡蛋买回来不大干净，但用水清洗鸡蛋，会破坏蛋壳中的胶质层。没有了胶质的保护作用，蛋壳上的微小孔洞暴露出来，细菌便更容易进到鸡蛋里面，鸡蛋内的水分也容易流失，反而不利于保存。保存的话不建议洗。
洗不洗都有说法。所以，建议购买超市里的“清洁蛋”。我国目前还没有针对清洁蛋的国家质量标准，优先选择正规超市的盒装品牌蛋就好。
如果买了市场里的散装蛋，表面不是特别脏的话，也没必要洗，直接存放就好。用水清洗鸡蛋，很容易导致细菌侵入，使鸡蛋变质的。
需要保存的鸡蛋不要冲洗，在准备使用时，可以清洗干净再下锅煮熟 。 不过，摸过鸡蛋的手，还是要洗的 。
鸡蛋好吃、有营养，但是，那些看起来外表清洁、外壳完整的新鲜鸡蛋，其实并不干净。还是要洗的。
通常不提倡洗鸡蛋，但如果一定要用水洗鸡蛋，洗好后就要烹调了，可以擦干表面水分，然后再烹饪。
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