快餐通常是顾客的刚需，所以要开快餐店首先要想清楚顾客在这个地方是否有快餐的刚需，第一人流高的地方，火车站、飞机场、旅游景区、车站、写字楼集中地，单位集中地等很多上班的人吃饭一定是刚需。这一点很重要，如果没有高客流，那么低客单价的快餐是无法生存的。
人员难招难管看着是快餐，但由于菜品多，虽然是大锅菜，但也要厨师长个厨师，和中餐厅一样样的，找个厨师长，基本工资要六千，普通尾灶也要四千多！最难的还属洗碗工，自选中餐快餐，一客人平均用碗3.5个，比其他快餐累多了，经常受不了跑路，自己还经常洗盘子！
定位好客人群体，如果你的客人是工地 工厂的工人那你的装修不要太花哨，便宜实惠 分量大就可以。如果是都市打工仔，那你的店装修要好一点，因为这些白领喜欢装X，虽然也是打工的，但是他们就是喜欢装文艺 装时尚 装上流社会。
每天光蔬菜和肉类就要买几十个品种！虽然供应商固定了可以送，但质量并不稳定，今天却茄子明天缺西芹的！买回来还要洗，切配！不小心搞了只虫没找出来，投诉到商场，不仅要免单，还要罚款！如果当天卖不完，更麻烦！
品种选择是快餐经营的重要环节，它在一定程度上决定着快餐店经营的成败。但需要注意的是，任何快餐店经营的品种都不可过多过杂，否则既会使你的快餐店显得没有特色，也无形中加大了厨房的工作量，并且使整个快餐店变得难以运作。
中式快餐店经营管理中的注意事项。快餐店除了物美价廉之外，方便快捷和整洁卫生算是其另一个主要特点。无论是厨房的厨师，还是前堂的服务员，动作都一定要熟练快速，以满足顾客来了就吃，吃完就走的需求。
