所谓的“醒”(饧)面就是常说的熟化过程。水分子进一步渗入淀粉颗粒内部。以利于蛋白质水化聚合的过程,叫做熟化。
因为让他醒一下的话，我觉得它可以发酵得更好，然后当你做馒头以及包子的时候可以吃起来口感比较好。
一是为了让面粉充分吸饱水，让水分子在面团中的分布更均匀，二是为了让面团在经过揉捏摔打之后。
揉面抄写一下，是因为我们刚刚在揉面的过程中加入了酵母，要让它发酵一下才能使面团更蓬松。
那个醒的意思是发酵的意思，我们在揉面的过程中放入了酵母是需要发酵的。
这样可以让面跟空气更充分的接触，从而变得非常的柔软，非常的好吃。
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