这个应该根据地区特点来定。南方有冬小麦，萝卜之类的，还有比较耐冻的一些蔬菜比马兰头等一直都有供应，不过也得做好保暖工作，很多菜也得盖稻草保暖的。北方就比较受限制了，北方的土地一般冬天都在休养生息。不过也有大棚里种芹菜，西红柿，黄瓜等蔬菜的。有大棚的话，只要调节好温度和湿度，以及光照，控制好施肥的时间和量，种什么都没有太大问题的~还是按照市场需求安排生产。
我是属于北方的，北方的冬天比较冷，冬天的时候我们这边基本都把成熟的白菜啦，萝卜都给存储起来了，要不在外面都冻坏了，或者在大篷里面可以种草莓，我们这边草莓现在是旺季，都在大棚里面生长的，就是比较贵啊，吃不起，要20一斤了，也买不了几个，南方的冬天气温不知咋样都么去过，我在北方生活将近30年，冬季种蔬菜的比较少，基本好多都是南方运来的蔬菜。
萝卜：萝卜是最普遍的家常菜了，俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。可见萝卜在人们心里的位置还是很重要的，萝卜可以耐受25度的高温和2~3度的低温，在非常低的温度也可以发芽，非常适合家庭种植。在零下3度以后要做好保温工作，不然容易冻伤，真的就成了“花心大萝卜”。
白菜：俗话说“萝卜白菜，各有所爱”。白菜的幼苗我们这里俗称小白菜，不管凉拌还是炒着吃，都非常的爽口，我非常喜欢吃。冬季气温低的时候可以在白菜上面覆盖薄膜防止冻伤。
冬天比较适合种植一些耐寒的蔬菜，萝卜是半耐寒性的蔬菜，胡萝卜喜欢冷气候也比较喜欢冬天，还有就是北方会种一些白菜、冬瓜。这些都是冬天家庭的必备菜！
大蒜：大蒜是个好东西，有杀体内毒素的作用，家庭里餐餐都离不开大蒜。蒜生长周期有三个阶段可以食用：分别是蒜苗，蒜苔，大蒜，是一种非常好的调味品。
