玉米饼的话我觉得确实很容易做的，比如说先把这个玉米打成粉。
小麦粉、玉米面、豆粉面三种混合制作发糕，是粗细搭配、营养互补的典范。大豆含有极丰富的蛋白质，大豆蛋白质中富含赖氨酸，和玉米一起食用正好互补。发糕里还可加入少量红糖、大枣，口味也是非常好的~
准备好玉米面，白面，白砂糖，干酵母，牛奶，葡萄干等食材，可以头一天晚上把面糊准备好，比如用玉米面，面粉，根据自己的口感喜好来搭配。喜欢吃粗燥感觉的，可以多放一点玉米面，喜欢细腻口感的，则适当增加普通面粉，然后爱吃甜味的，适当加入白糖，想吃原味的，也可以什么都不加，味道也是不错的。将所有的面粉混合在一起，然后倒入一点干酵母，牛奶，搅成稀糊状，放入冰箱，等待第二天早上备用。面粉糊里临时加入切碎的葡萄干，也可以加入一点芝麻。平底锅烧热，然后用勺子加入一点油，用勺子倒入一些面糊，慢慢用小火炕熟，两面有些金黄就可以出锅了。因为是发酵过的面糊，所以吃起来有点像小米粑，很松软，又同时具备玉米的清香。
玉米面、黄豆面，搅拌均匀。准备一杯温水，把酵母粉、泡打粉调开。用酵母粉和泡打粉水，倒入粉中，调成稠些的糊糊状。（静止发酵30分钟）不粘锅加热，用厨房用纸在锅内擦一层油，舀入一勺面糊。（全程小火。）盖上锅盖，小饼子的边缘先熟，中间颜色还是未熟的浅色。等待大约2、3分钟，整个饼子的颜色全部变深为金黄色，就可以出锅了。还有一个依据锅盖蒸汽辨别饼子是否成熟的方法，（适合一锅多个饼子）透明锅盖里的蒸汽快要凝结成滴的状态，饼子就成熟了。
在做玉米饼的面糊中加入鸡蛋、奶粉等配料，口感更好，口味更香浓，而且营养价值大大提升。同时再添加少量的土豆泥、南瓜泥，会让口感更为柔软。
玉米面含有丰富的营养素，可以配上黄豆面或白面用更有营养。
