不会，牛排馆既然有well done 这个选项，就是让人选的，好吃不好吃是食客的感受，厨师和服务员只要按点的单制作上菜即可。
我家就是这样的，本人非常喜欢吃牛排，不论以前在国内还是在来了美国以后，下西餐馆子基本都是点牛排，视餐馆档次点medium rare或者medium，就是喜欢那种一刀下去都是血水的牛排。但是我老公就完全接受不了，一方面肠胃不好吃生食容易拉肚子，一方面有些晕血看见血淋淋的下不去口，从来都是well done。从谈恋爱到现在结婚5年，我们一起吃牛排没有上百次也有几十次了吧，从来都没有遇到过有服务员嘲笑的，老美服务员也不会表示诧异。好吃不好吃这种事情都是很主观的事情，为什么要对别人指手画脚呢。
不会被嘲笑，但是师傅心里会有点小牢骚。当年打工的时候，我的老师傅就给我说过最难考的就是近生（blue）和全熟（well done），一个最费脑力，一个最费体力。好在我们的小店铺在我打工那几个月没有过要近生的。印象中要全熟的是几位带小孩的顾客，一家三口或四口的来，一般会要全熟，估计是害怕孩子吃了不熟的闹问题吧。可是大哥，全熟的，起码菲力没法考，这玩意八分封顶，黑胡椒这类的，全熟要肉没有一丝红色，成品类似灰褐色，且不说你牙口的问题，这工作量就不止翻倍了。所以要全熟的基本我们会给服务员打招呼，让他说服客人换一个熟度。
说起这个问题来，我有点自惭形秽。因为我能消费得起的所有西餐厅，基本都是那种那种的。就是服务员那种会问你要几成熟，但是无论你点了五成七成还是全熟，上菜的牛排永远都是一样一样的，永远七成熟。这里的厨子才不管你是怎么点的餐。在我去的这种餐馆，点全熟都是理直气壮的，理所当然的，然后一边咒骂着肉不够熟一边吃掉。反而是我很想尝试下三成熟是啥味道时，很不好意思点，因为在这种餐厅点三成熟可能会被误认为是装13犯。
不会的，我有时候赶上肠胃不是特别好，就点过几次well done。有一次在美国西部一个牛排店done的过于well了，有点焦了，我还让店家给我换了一个，服务员也没说就把鄙视写在脸上了。全熟有全熟的风味，这对大厨也是个挑战，全熟之后很容易变得很干很柴，但我还真吃过那么一两次全熟也很多汁的牛排，非常赞。
吃什么熟度的牛排，完全取决于个人口味/饮食习惯。这就像喝奶茶，我就不要糖不要冰，你能拿我咋地？去牛排馆吃饭，且不论你要的熟度如何，如果店家真的做的过了火或者太生，要求重做也是正常的。虽然大厨们说全熟牛排不好吃，但毕竟进的是自己的肚子，好吃不好吃自己最清楚，想吃全熟就尽管吃，不用在意太多别的。
这种事基本不取决于你点了什么 而是取决于服务人员的素质如何（包括服务员和厨师）我在美食新闻里见过脾气最大的厨师，也只是认为这种做法是对上等牛肉的一种浪费而拒绝提供服务嘲笑？如果真对食客这种态度，也当不上什么了不起的厨师了。
