黑蒜的挑选是有一定技巧的哦，首先，要看外表，黑蒜有独头和多瓣两种，优质的黑蒜，剥开来青黑似皂，表面干燥没有水分，看起来清清爽爽的。
黑蒜还是做药膳的大好材料，用黑蒜与乌鸡再搭配人参、红枣、桂圆放入砂锅用大火煮15分钟至20分钟后转小火，口味很好。
黑蒜能影响肝脏中糖原的合成，减少其血糖水平并增加血浆的胰岛素水平。其中的蒜素能使正常人的血糖水平下降。
黑蒜超高的营养价值以及“甜、软、糯”的口感正逐渐被人们认识和认可，正逐步走向百姓生活。食后无蒜臭。
黑蒜吃到口中后就像果冻一样柔软，且食后没有吃过生大蒜后所特有的气味，同时也不会对肠胃产生不良刺激。
黑蒜有很多功效，不仅能杀菌消炎，而且还能保护肝脏，不管是男性吃还是女性吃都是很好的。
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