如果一点基础没有，没有后厨工作经验，从零开始的话，两年时间才能熟悉食材，基本的刀法。
刀功，最少要练三年才算略有所成，而且刀功千变万化，本人到现在学会的有切，片，割，推，划，砍，剁等等。
如果是在饭店学厨师的话，不一定能学到东西的，要看师傅是不是认真教你的，毕竟教会了徒弟饿死师傅。
翻锅没有那么难，很简单，只需要练个两三年，每天练四五个小时。一定会略知一二的！
根据不同食材的不同状态，需要不同的刀法来应对，当然这些都明白之后，应该已经学了三年左右了。
什么样的食材该用什么火，烹制多久，该不该盖盖子，多久翻一次，多久该加温多久该降温，想想就够了。
风雨是天的泪
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