根据我的经验,我觉得这种他应该就是焦糖,黑焦糖,这种糖特别好吃,而且还特别甜,洒在布蕾上面可以给他带来的独特的味道。
塔皮:黄油和糖一起打到发白,面粉和杏仁混合,然后搅入鸡蛋,形成面团。团成球状,用保鲜膜包好,冷藏至少30分钟。
布蕾上面撒的一层焦焦的就是焦糖,因为有一种甜品叫焦糖布蕾,而且焦糖在很多方面都很常用,比如甜品咖啡。
焦糖,焦糖就类似于烧焦的红糖,它的味道也是很甜,但是比红糖的味道要更加醇厚,不腻人,还挺好吃的。
一般都是细砂糖,在做好的布蕾上面撒上细砂糖,用喷枪火烧,直到表面出现焦糖色即可食用。
布雷取出冷却的时候撒上砂糖,用喷灯烧一下变成了焦糖,等一分钟,让焦糖凝固,然后食用。





