最重要的就是材料要齐全，这样的红烧狮子头才能入味，所以我们要做工精细，这样的红烧狮子头才好吃。
狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，另一个重点是在容器上，要细火慢炖，以砂锅为最佳，己故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是"红烧狮子头"。
狮子头的表面要凹凸不平才卖相最好，炸过的肉丸很容易入味，所以炖的时间不必太长哦~虽然是很大的一团肉，不过一点不会腻哦，拨开外壳，里面的肉很嫩很美味。
油量至少可以没过狮子头为宜，加热，然后用手将肉馅滚圆，大小可根据自己喜好，滚圆后放进勺子里再用勺子送进油锅，这样可以避免溅起油。
红烧狮子头这道菜的肉馅非常的重要，不仅肉要选择肥瘦相间的五花肉来做，还要加上很多配菜，拌肉馅的方式方法也很重要。
最理想的狮子头口感是用六肥四瘦的肉，切成石榴粒，现成的肉糜太细所以做好的狮子头内部会很紧，肉的口感很柴。
农村小客
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