我姨以前在镇上开饭店，生意很好，有个竞争对手为了跟她抢生意，就各种节约成本：把客人下桌的肉收集起来，等有人再点的时候，就重新回锅炒一遍端上来；肥肠也是上顿没吃完，下顿接着给客人吃；青菜只用水冲一遍，或者不洗直接下锅。
后来被客人无意中发现了，那家的生意就再也没好起来。
我知道的是，如果你在饭店里吃饭，发现菜里有苍蝇或者头发之类的，如果你把盘菜退回去让厨师重新给你做，百分之百这盘菜过会儿还会再重新端给你。
厨师只是把菜里的头发或者苍蝇弄掉了，不可能重新给你做一份。
饭店的后厨其实隐藏着很多秘密，最常见的一个应该就是，如果某些菜掉到了地上，一般来说就是拿水冲一冲，不影响的话就直接端上桌了。对于某些有苍蝇要求换菜的，一般来说就是捞出来就再端出来了。
我曾经亲眼见过，一个饭店把别人没吃完的凉菜素拼，端回到后厨，然后再加一部分放在盘子里，重新端上去给另外一桌客人吃。这种没素质的事真是太恶心了。
后厨的厨师在客人的菜炒好以后会偷吃客人的菜，我们点的汤一般都会有勺子，在勺子不够用的时候，传菜的师傅会拿一个刚刚撤下没洗的勺子继续给我们用。
在饭店里，有些菜的最上层是需要很多辣椒或者是佐料来提味或者是装饰，如果在食用之后，这些材料还保持着完整性，有部分小饭店会重复使用。
