会水电，会切配，会炒菜，会面食，懂设计，会成本核算，会刷碗，会采购，会偷艺，会用人，得是万能的！还得有好身体！员工早九晚九午后轮休，老板早六晚十还没休！当然都可以顧人，可是没钱赚了！说的我自己！有同感的举个手！
加工:熟能生巧。切菜洗菜备菜打合流程要精减时间，保证高效。打合（就是給每份产品配菜）要标准化，精确到多少肉多少菜（靠天赋和经验，实际经营过程中时间不允许你去计算，都是用手抓，凭感觉） 。
我觉得餐饮行业的老板应该具备的能力有:勇敢、自信、善良、敢于冒险、对员工和客人好等。我觉得这是做人的最基本的行为准则一定要做到。
要懂得1，怎么为自己餐厅定位，2，自己的核心竞争力是什么，3，产品质量才是赚钱的根本，4，能分清楚什么才是好的产品
我觉得首先要有很好的识人，我觉得这个相当重要，不然一些好的员工被吓走了，也没人愿意好好做事。
我觉得餐饮行业的老板应该具备特别热情的能力，而且要扛得住打击，还有随机应变的能力要非常好。
