小雪已过，大雪将至，雨雪和冷空气就像魔鬼一样随时光临。大白菜的保护也要加快速度。如果大白菜的种植量较大，是几亩或者是几十亩，窖藏和覆盖都不是办法。这时必须得有一个科学的方法才能解决，喷施诱抗素，来提高大白菜的抗寒防冻能力。常观中央台和地方台的天气预报，在寒流来临的前一周，将买回的s一诱抗素用水稀释成1000～1500倍液体，进行叶面喷雾大白菜，可使大白菜在低温寒冷的环境里，细胞间传递抗冻信息，诱导大白菜产生各种抵抗低温寒冷的能力，避免大白菜遭受冻害。同时再使用塑料薄膜进行大面积覆盖，这样大白菜就得到了有力的保护，不受冻害。
如果白菜尚未成熟，在冬季雨雪来临之前，可用小拱棚、中棚把菜地白菜覆盖一下，促进白菜生长。如果白菜成熟了，可在冰雪冷冻天气来临之前，砍伐储藏起来。我国北方地区白菜都有储藏的习惯，我在家，吃的就是储存的大白菜。白菜储存方式很多，可以码放在露天，地底下垫上稻草或木板，把大白菜去根，去除老叶，表层老菜邦子，码放在稻草或木板上，要码放整齐，不能倾斜，码放4层为宜，防止倒塌和挤压底层白菜，码放成长放体，覆盖彩条布，或帆布，顶端加盖草帘、棉帘或稻草保温。
可以窖藏、埋藏。我国北方地区农村家家有储存白菜的地窖，可以把白菜储存到地窖里。一般根部朝里，菜叶朝外码放，层数不能过多，防止挤压倾倒。埋藏就是在地里挖长方形土池，北方土壤缺水，挖池子是挖不出水来的，可选择背风向阳高地，挖一米深土池子，面积根据储存白菜需要而选择。池子挖好后，垫上稻草和薄膜，将白菜码入土池子里，码放好后，覆盖薄膜，再覆盖土壤就可以防冻了。
如果种植面积小，可以采用窖藏，数量再多一点，找一块背风、干躁、排水良好的院场码放大白菜。一般是在小雪前后进行，砍倒白菜后就地晾晒三四天，去除烂菜和黄叶运回。如果是窖藏，将白菜根部向里，头部向外码放，堆朵不宜太高，完毕盖严窖口。如果是院场，将白菜根部向下，头部向上，挤紧靠实，可码三四层，完毕周围用秸秆围住，上面用塑料薄膜覆盖并在四周压实，防止被风吹开。
我们这里，农户一般会先送一个泥土松软的地方挖一个大坑，然后在大坑下面放一地土草，再将大白菜一个个的用纸包好放进去，上面再用一地土草盖一下，把土填上，这一步很关键，填的土一定要松软均匀，不能太实，这样即能透气，下雨下雪也不怕白菜会受潮受冻而烂掉，基本放一个冬天都没事。
将收拾好的白菜放到地窖里，什么时候吃就下去拿一棵。但是放在窖里的话，要经常看一下，等春天气温升高了就容易腐烂，需要及时清理。
