我3月份辞职做早餐店,看别人做感觉很挣钱,其实做了才会明白,从此走向全年无休,无限期的超时间工作,每天早上四点到店里,准备好一切开始做包子,馒头,豆浆,然后一直忙到上午十点,这就工作了六个小时,到了11点多开始简单的收拾下卫生餐具什么的,接着做饭吃饭吃完休息到下午四点,四点又得去买包子的原料,买肉,葱,姜什么的又到了五点多,早点做晚饭吃口又开始洗捡包子材料准备做包子馅,做好了放冰箱里保鲜,这一忙就到晚上八点,接着称面揉面,揉好了挂好放着自然发酵,接着洗好豆子泡着第二天早上做豆浆,清洗蒸笼,蒸笼垫子,蒸汽台,揉面机等,一搞又到晚上十点了,接着把花卷做好放着醒面,醒好了放冰箱速冻明早用,把粥米洗好,油条面团做好,就到十一点了回家睡觉,这就是做早餐的部分工作,看清楚是部分工作做好了而已。
我现在经营一家煎包店,有胡辣汤,小米粥,黑米红豆粥,豆浆,油条,菜合子,卷饼,利润还可以,一天有毛利1000元左右,累不是一般人能承受的,手臂胳膊天天酸疼麻木,想入行的请慎重考虑!不是你能吃苦就能成功,还得有技术和秘方。
开个早餐店一个要有定位,要么你做中式的早餐,要么做港式的早餐,或者欧式的早餐,定位好了,再想着聘请相关的师傅,再让师傅传帮带弟子,当然,最好是加盟别人家的早餐店,一般加盟费很高,不一定收回得了投资。
我曾经和一位中式快餐店的女经理聊过一次,因为她们的店本来是做早餐的,买油条,花卷,生煎,豆浆,但是后来她们改做午餐和晚餐了,主动放弃了早餐市场,所以大家要开早餐店一定要注意,早餐店虽然利润不少,但是人很辛苦的,这是一般人所承受不了的。
我觉得吧,可以选择卖一个比较符合当地人口味的包子,比较有针对性,因为包子这种东西一般都是针对长期生活在这个城市的人的,大部分情况都是本地人较多了。
光包子馒头还不成,要配些小菜调剂,牛奶豆浆或是热汤热饮等,有些人早餐是边走边吃,两个包子,一杯热饮或一杯热汤,也有坐下来吃的,小菜刚好适合这样的顾客。