汤色里隐藏着很多秘密,汤透不透,厚不厚都可以看,滇红和生普汤透亮是基本标准,不透在我看来算是不合格产品。茶汤不透,有可能是被雨淋到鲜叶,有可能是制作时被捂到或者二次干燥等,总之,汤不透不管能不能喝,好不好喝都算次品。熟普,汤色透不透跟年份有关,也跟茶质有关,上好的茶汤不仅透亮,而且浓厚。
鉴别茶叶的嫩度主要看芽头多少、叶质老嫩及条索的光润度。此外,还要看峰苗(用嫩叶制成的细而有尖峰的条索)的多少;一般以芽头多、峰苗多、叶质细嫩为好;叶质老、身骨轻为次。
先看是否整装,有没有碎的混在其中,再就是泡的时候,看叶片完整度以及闻得气味。
喝茶汤,口感舒不舒服,是不是自己喜欢的,有没有怪味,异杂味,燥感等等,都是判断的标准的。品质好的茶,茶汤是舒服的,或醇厚,或清香,或蜜香,或馥郁,或鲜爽,总之,是让人舒服的,沁人心脾的,即使没有达到这样的标准,也应该是纯粹的,舒服的,而不应该是不舒服的。
看茶叶条索、油润度、芽叶比例、整碎性,条索完整,油润度好,碎茶好的品质更好。至于芽头比例,是否肥壮等则要看是什么茶。同一茶种,肥的当然更好,但要注意前提,一定是同一茶种,不同茶种,不同茶区,不同茶叶都没有可比性。香气,味道正不正,有没有怪味,是基本前提。
看茶叶表面是不是有可视霉菌,茶叶是不是整体匀整且鲜活。通过嗅觉判断有没有茶叶的香味,是否有异味。用手轻卧或者摇晃,感觉是不是有一定的脆度。这是最基本的判断,如果这都达不到,好茶就几乎不可能了。






