我爸是杀猪的，老屠夫了，这两天也去帮人家杀猪，都是自家养的猪，不吃一点饲料的，半放养，就是每天喂一顿，其他时间猪自己在外面山里田里找吃的，他们把猪杀了也是自己吃的，从来不会卖。一般来说我爸也是只有老朋友才会去给他们杀猪，毕竟自己直接去屠宰场买肉到市场卖一天也可以挣一两百，特别是过年的时候可以卖更多。说实在的，我是不愿意他再出去干的，毕竟年龄大了已经六十几的人了，但他自己也闲不住，今天去帮人家杀猪，回来看到手还伤了，他说今天这猪比较大，有点凶还野，后面的人拉不住跳开了。今天他回来也没有带肉回来的，就是朋友包个红包一百块。有时候是朋友直接送肉，说送什么送多少就多少什么，自己拿这就是大肠和猪肉几斤，对于贵的心和猪肚是不会要的。说实话懂杀猪的人都是直爽性子，谈得来什么都好说，你磨磨唧唧的真不想理你。过年那么忙，能直接去你家帮你杀猪是看朋友亲戚关系，不然也不会理你。现在那些市场上卖肉的都是屠宰场直接买已经宰好的猪回来卖，真正的老师傅会杀猪的真不多了，就是有，一般家里人也不愿意让他再出去这样干，挺危险的，特别是过年那种养了一年的两三百斤的猪。所以说大家看情况而定适当给点。
有些地方的规矩就是，杀猪佬帮村里的人杀猪以后带走猪下水。如果你所在的地区有这样的传统习俗的话，那么杀猪佬带走出下水完全是无可厚非的。但有些地方并没有这样的规矩，在我们老家，以前家里都比较贫困，没什么钱，所以请杀猪佬杀猪的时候，工钱都是以猪肉来结算的。在杀猪佬帮忙杀完猪以后，由他自己挑选一块肉带走。这块肉就算做工钱，一般来说也就在四五斤肉的样子。现在的话家庭稍微富裕，也大多以现金来结算。前几年是八十一百，现在已经涨到200了。不过我们在我们老家，没有拿猪下水这么一说。最多就是拿块肉，而且是约定成俗的那种。如果真的发生杀猪佬将猪下水拿走的事情，我觉得也就算了。大过年边上的大家都是为了喜事，过年也是一种喜庆的氛围，不必为了一副猪下水，去吵闹甚至发生纠纷，完全没有必要。这种事情没有合理不合理的说法，如果是当地约定成熟，有这种规矩的话，那它就是合理的。如果说没有这种规矩而私自拿走的话，那肯定是不合理的。但是一般同一个村子里的杀猪佬，不会做这种事情。大家抬头不见低头见，都是一个村子的人，难道不怕别人说闲话吗？我觉得这种情况可能是个例，而且是特殊的有缘由，不能一概而论。
我公公就是杀猪的，过年这段时间忙啊，一天搞的满身又是油又是血还有猪屎，真的很脏，也累。杀一个猪也才百块钱不到。有一次，我问我老公，怎么不继承他爸的手艺，不学杀猪。他说脏里脏西的，又不是什么好事。可见，杀猪这以后等这些会的老人老了杀不动了是没有年轻人愿意干的。我公公也会把人家猪的部位拿回来，拿的什么呢？说了我都觉得好笑，拿的猪尾巴，还有猪尿包。猪尾巴估计有一些人家肯定也不乐意让给拿走的。猪尿包嘛，说实话应该没有人愿意吃也没有人愿意搞吧？反正我们那边是没有人要猪尿包的，我们小时候猪尿包都是吹大大的当皮球玩的。也听说猪尿包有一个用处，小孩子要是经常尿床，可以吃猪尿包，吃了就不会尿床了。至于杀猪的顺走主人家的东西，不支持也不反对。看是什么，如果主人自己不想要不想搞的可以拿。如果主人要的，主人不愿意给的就不要拿，遭人说也不好。
过去，我们家也养过猪。得那时候，春天父母就会从集市上买回了一个小猪仔，一直养到过年。到了腊月的时候，请杀猪匠来家里杀年猪。记得那时候，杀猪匠是自己村的，每到腊月都忙不过来。杀猪匠属于帮忙，不要报酬，并且帮着将猪肉卖完。中午的时候，东家还好就好肉地伺候着。临走的时候，将提前留好的一块肉让杀猪匠拎回家，作为杀猪的酬劳。说起这个问题，那就要看人家杀猪匠出门杀猪的规矩了。就像我们这边这几年杀羊的一样，你请人家杀羊，这杀羊人收费的行情是公开透明的，那就是杀一只羊收费100元，外加一张羊皮。所以，你找人家杀羊，不用讲价，杀完羊将羊皮打包叫人家带走之外，再给人家100元工钱。如果杀猪匠也是这么个规矩，那人家干完活，拿走猪下水那是理所当然的，那叫行情。
我十四五岁就跟我爸一起杀猪肉卖的，那时候我哥我爸三个天天都杀，后来过年的时候也是帮别人杀年猪，200斤到270左右的收费50元一头猪，300斤到400斤的收费80元，400斤以上的收120元，一天杀七八头猪从早上五点多的时候开始杀到晚上7点的时候就收工，主人家拿给的会拿点煮了吃吃，从来没有拿过别人家不知道的情况下一块肉，有些时候别人家给都不一定要的，杀了一天猪下来闻闻那个气味都已经闻到连吃晚饭的胃口都没有了，那有心思去拿别人家的肉，拿了别人钱最好不要去拿人的东西，一头猪身上有多块肉一般都清楚，遇到有良心的主人你不说他也会给你一点肉的，做人有原则才行，那要会做的时间长点没有原则性的乱拿人家的肉来年别人不一定会给杀的。
我爸和我爷爷年轻的时候都是农村里的杀猪匠，可能每个地方大家约定俗成的规矩不一样，我小时候爸爸杀一头猪的酬劳好像是30块外加猪的大肠，小肠，蹄筋，黄喉，尿泡，猪毛，这些东西都会有专门的人收购的，一套也就30多吧，一般主家还会给包烟，有时一天要杀很多头，饭点了就在杀猪的主家吃，大家都和和气气的！如果题主觉得亏，要问下老家的规矩，要不提前和杀猪匠说好额外加钱，这不涉及道德的问题，杀猪也不是你认为的那么一刀子的事！脏，累。
