大蒜香,辣椒不香。你一定没有试过贵州的皱椒,风干切段过油后可以给菜品提香哦。辣味适中,过油后辣味降到和菜椒一个水平,但是那香味满厨房都是,连我妈都觉得不可思议。
我算是对食物特别敏感的人,现在基本不敢碰辣椒,但大蒜和大葱有时还会吃很多。
辣椒的辣给我的感觉就是刺激性很强,吃时候很爽很上瘾,但最终都会让我很难受。
大蒜辣在后味,吃完会烧心,但是不辛。而辣椒的辣味比较直接,俗话说吃完辣椒辣两头。其实简单的说就是身体外循环较为敏感的地方会直接感觉到辣。
作为对辣椒素很敏感,吃一点儿就会出汗的人,我是这样理解的: 大蒜的辣我不出汗,但是不喜欢吃。辣椒的辣我会出汗,但是还是要吃。
一个是辛辣,一个是香辣,不过我是一个从不吃大蒜的人,能接受入菜,我接受不了大蒜的辣。
大蒜的辣来自硫元素,刺激舌头产生辣的感觉,辣椒的辣来自辣椒素,产生的辣是痛和热的综合感觉!






