印度的咖喱是由各种各样的蔬菜、香料混合而成，据说排列组合起来是无穷无尽滴，所以咖喱是吃不尽的，但是最有名的好像就那几种组合。但是，注意，这种东西在厨房里做的时候，如果没有好的通风口，你可能会演变为地道战毒烟！是那种很浓很浓的洋葱汁加咖喱馊了的味道，所以在外面做饭的话，通风效果比较好。
因为印度的天气实在是太热了，在印度的夏季，白天平均气温是40°左右，有时甚至会达到50°。在这种天气下，室内的温度只会更高，所以他们在做饭的时候会把厨具搬到野外，不然这么高的温度在加上燥火的温度，实在不是一般人能受得了的。
由于印度的天气，在夏季白天平均温度在40度左右有3-4个小时会达到50度以上。印度一年中绝大多数都很热，在房间点火做饭就会更热，厨房还比外面高出几度，每年夏天印度都要热死人。而且厨房里的通风并不是特别好，油烟还经常呛到人。
在印度的农村地区还是有很多的居民用不起天然气，只能用木材以及树枝，而这些柴火产生的烟气也是比较浓的，而在室外却不会有通风不畅的问题，所以说印度人并不是不愿在厨房做饭，而是有其他的原因。
印度的天气常年是热带季风气候且地处高原地带，夏季平均温度都在40度左右，这个温度在房子里做饭会热死人，在外面做饭就能透气通风还可以减少油烟呛鼻。
还是穷的原因，富人就不是那样，人口太多，女人没有地位，在热可以装空调，追根揭底还是穷，人口太多。温饱成问题，就没这么多讲究。
