温日期由设施保温能力、休眠期长短、果实发育天数、果实成熟期决定。如果需要果实尽早成熟上市，在设施保温达到要求以后，品种休眠期是限制因素，完成休眠后应该马上保温升温。11月上中旬扣膜覆盖草苫促眠，巨峰系品种（欧美杂交种）在涂抹石灰氮的情况下，12月下旬即可升温；欧亚种群的乍娜品种于1月中下旬升温。塑料大棚的升温时间因各地气候条件而异。
温室葡萄修剪在落叶后半个月进行，以便养分充分回流；大棚葡萄可以在严冬过后进行修剪。篱架的结果母枝剪留1.5~1.8米，温室前部、大棚边沿根据设施高度确定，结果母枝顶端离薄膜要有30~40厘米的距离。棚架根据架面长度和树形确定结果母枝的剪留长度，龙干形整枝短梢修剪，扇形整枝长、中、短梢混合修剪。
温室大棚休眠期呢我们可以把土给它松一松。然后把枝条修剪一下，在休眠期葡萄整个生理活性其实不强。代谢和蒸腾都比较慢，所以我们不用给它多浇水和施肥，在刚过休眠期的时候，整个生理活性起来了，就像人早上刚起来的时候，特别有活性，这个时候给它施肥浇水，满足它接下来的需求是最好的。
温室葡萄的修剪工作一般在落叶后半个月进行，这样可以方便养分的回流，修剪的时候母枝顶端要离薄膜有30到40厘米的距离，修剪的时候要把病虫枝蔓剪除，清除架上的枯果，刮除枝蔓上的病皮和老皮，清除刚丝上的绑扎绳和塑料薄膜，修剪后要清理枯枝落叶、杂物、减少病虫害源。
冬季施基肥非常关键，是春季葡萄花芽和叶芽的分化的重要物质基础。施好施足基肥，有利于葡萄花芽的分化和叶芽的生长。基肥以有机肥为好，每株施发酵腐烂的牲畜粪15～20千克，或发酵腐烂的鸡粪5～10千万，或者使用腐烂发酵的饼肥1～2千克，深施后即时浇水。
如果气温升的太快，地温跟不上的话就容易造成葡萄根的活性差、肥料吸收困难，这样就会造成花橞的质量差，坐果率低，因此温室的升温要缓慢，方便地上地下同步。升温后在葡萄萌芽前每亩要追施15公斤左右的尿素，这样可以促进萌芽齐整和花芽继续分化，施肥后浇水。
