酒，有一定成瘾性，据说是酒祖杜康发明的，在我国有两千多年的酿酒史，一般饮宴聚会总是无酒不欢，而经常表达开心就是不醉不归，也由此发展了一整套的酒桌礼仪，就像我同学说他吸烟一样，并不是不吸有多难受，而是习惯了，高兴时来一根，不开心了来一根，无聊了来一根，不无聊了也要来一根，我觉得酒也一样，亲朋相聚是酒逢知己千杯少，不开心他是何以解忧唯有杜康，孤独是对影成三人，落寞是今宵酒醒何处，戒烟戒酒虽然一直被挂在嘴边，但很多人自己把烟酒当成了生活的一部分，更有大男子主义认为烟酒是区分男女的东西，不吸烟喝酒那就不是男人。
同时酒有一定药用价值，白酒可御寒气，行药势，黄酒可温经通络，发散风寒，行药势，目前还有好多人家都有酒泡人参，枸杞，蜈蚣，蝎子等药的传统，在古代还有酒剂酊剂的传统工艺，只是近现代工业发展，节奏变快，醉驾酒驾尤其严重，而有乙醇的药因为可能影响会影响正常生活，所以慢慢才脱出市场。
最后就是如果一定要喝，尽量不要和北方人拼酒，越北越冷所以越需要喝酒解寒，所以酒是越北越烈，据说在元朝之前多是酒度数不高的黄酒甚至是果酒，蒙古人入关，也将蒸馏法传入中原，《本草纲目》有载“烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑（指蒸锅），蒸令气上，用器承滴露。”烧酒就是白酒，因酒精含量极高，引火能烧，所以才叫白酒，所以醉酒打虎的武松碰上北人的烈酒，恐怕三碗真的不能过岗啦，所以喜欢喝伏特加的才是战斗民族的人，所以遇到北人千万别他们拼酒，最后小酌怡情，酣饮伤身，为了行人也为了家人，开车不喝酒，喝酒不开车。
饮酒作为一种食的文化，在远古时代就形成了一很大家必须遵守的礼节。有时这种礼节还非常繁琐。但如果在一些重要的场合下不遵守，就有犯上作乱的嫌疑。又因为饮酒过量，便不能自制，容易生乱，制定饮酒礼节就很重要。明代的袁宏道，看到酒徒在饮酒时不遵守酒礼，深感长辈有责任，于是从古代的书籍中采集了大量的资料，专门写了一篇《觞政》。这虽然是为饮酒行令者写的，但对于一般的饮酒者也有一定的意义。我国古代饮酒有以下一些礼节：主人和宾客一起饮酒时，要相互跪拜。晚辈在长辈面前饮酒，叫侍饮，通常要先行跪拜礼，然后坐入次席。长辈命晚辈饮酒，晚辈才可举杯；长辈酒杯中的酒尚未饮完，晚辈也不能先饮尽。古代饮酒的礼仪约有四步：拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的动作，表示敬意，接着把酒倒出一点在地上，祭谢大地生养之德；然后尝尝酒味，并加以赞扬令主人高兴；最后仰杯而尽。
在酒宴上，主人要向客人敬酒（叫酬），客人要回敬主人（叫酢），敬酒时还有说上几句敬酒辞。客人之间相互也可敬酒（叫旅酬）。有时还要依次向人敬酒（叫行酒）。敬酒时，敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”，起立。普通敬酒以三杯为度。
中华民族的大家庭中的五十六个民族中，除了信奉伊斯兰教的回族一般不饮酒外，其它民族都是饮酒的。饮酒的习俗各民族都有独特的风格。
酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位。在几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。首先，中国是一个以农立国的国家，因此一切政治、经济活动都以农业发展为立足点。而中国的酒，绝大多数是以粮食酿造的，酒紧紧依附于农业，成为农业经济的一部分。粮食生产的丰歉是酒业兴衰的晴雨表，各朝代统治者根据粮食的收成情况，通过发布酒禁或开禁，来调节酒的生产，从而确保民食。反过来，酒业的兴衰也反映了农业生产的状况，也是了解历史上天灾人祸的线索之一。在一些局部地区，酒业的繁荣对当地社会生活水平的提高起到了积极作用。酒与社会经济活动是密切相关的。汉武帝时期实行国家对酒的专卖政策以来，从酿酒业收取的专卖费或酒的专税就成为了国家财政收入的主要来源之一。酒税收入在历史上还与军费，战争有关，直接关系到国家的生死存亡。在有的朝代，酒税（或酒的专卖收入）还与徭役及其它税赋形式有关。酒的厚利往往又成为国家、商贾富豪及民众争夺的肥肉。不同酒政的更换交替，反映了各阶层力量的对比变化。酒的赐晡令的发布，往往又与朝代变化，帝王更替，及一些重大的皇室活动有关。酒作为一种特殊的商品，给人民的生活中增添了丰富的色彩。中国古人将酒的作用归纳为三类：酒以治病，酒以养老，酒以成礼。
酒是自然的产物，若干果实落下，腐败之后，自带酒味。非洲有种树木，落果含酒精成分很高，象、野猪、鸵鸟等全来饱餐，结果全醉得东倒西歪，可是乐此不疲。人喝酒可以说是顺乎自然。不过人对于自然产物会想办法 “改造”，改造过火，于是做出了太烈的酒，而且大口大口地喝，结果“酒精中毒”。每个人身体对酒精的化学反应很不一样。能喝的人大概在才喝时会觉得痛快，但喝到我们中国人所谓的 “半酣”状态时就应该适可而止。从字义上来看，“酣”字一边是“酉”，一边是“甘”，“酉”是古时候的酒瓶，在“酒瓶”旁边觉得“甘美”就该停止了。传统的中国酒很简单，只有两大类，一类是江南用米酿造的黄酒，另一类是北方用高粱酿造的白酒。其他如水果酒不过是把水果浸在白酒内，玫瑰酒不过是把玫瑰花瓣泡在白酒里，再加糖，香、甜、烈，三美俱全，但原料还是白酒。不论多珍贵的中国酒，全脱不了这两类。除了人以外，猴子和猩猩也会喝酒，而且很爱喝。象也会喝酒，也许草食动物，可能都会喜欢喝点酒。
