我认为中国最出名的面条在青海，是在青海喇家遗址发现的距今4000多年的喇家索面。2002年，在青海省新石器时代齐家文化层的喇家遗址发现了距今4000年左右的面条遗存。据发现者称：在青海喇家齐家文化的文化层中发现了一只倒置的陶土碗，在碗底保存有面条，长约50 cm，直径约0.3 cm，粗细均匀，颜色鲜黄，与现在的拉面形态相似，提供了我国先民在4000年前已经制作面条的最直接的证据。这句话简单说，喇家发现的这碗面条是世界上最早的面条历史遗存。最出名的，肯定就是这碗有4000多年寿命的“长寿面”。
我觉得是兰州拉面，这个是我印象中最常见到的面了，尤其是地铁站、车站等等地方，我不管是在北方还是在南方都能看到很多兰州拉面的店。就拿深圳这个地方来说，不管是在偏僻一些的工业园区门口，还是在相对繁华的南山科技园周边，我都吃过兰州拉面。而且我印象中至少以前东北是很少见沙县小吃之类的拌面那些，但是仍然有兰州拉面。
重庆小面很久之前我是真的没怎么听说过、见过，但是好像随着《舌尖》系列的播出，这种面条以极快的速度冲向大江南北，让重庆小面的名字传播广远。不管是北方的沈阳、哈尔滨，还是南方的广州、深圳，东部上海、南京，西南方的昆明、贵阳等等城市，都能看到小面的身影。
陕西的油泼面，陕西人喜欢吃面，biangbiang面、岐山臊子面、凉皮等都算面食系列（虽然凉皮是米做的），但我眼中最喜欢的陕西面食就是油泼面，面条煮好后放入油辣子，一点蒜泥，淋上热油，那香气毫无保留的激发出来，让你口水直流。
兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。
山西刀削面，从它的名字就可以看出它的特点，用刀削出来的面。吃起来外滑内筋，软但是不会粘，越嚼越香
兰州拉面，当地人都叫牛肉面。小编家乡很多年前开的最多的面条店就是兰州拉面的店了，可见它的受欢迎程度
四川担担面是一种著名的成都小吃，面条非常的细薄，咸香微辣，香气扑鼻，非常的咸香入味
