土豆是在地里长出的，并且每一个大小都完全不同，可是我们在市面上看到的薯片儿等东西都切得非常规则，每一片的大小和形状都相差无几，就觉得非常奇怪，这到底是怎么做到的呢？
这让我想起了以前的一个故事，那时候我还在南方的一个小岛上做工程，经常会在家里带一些本地的特产和天南海北的朋友一起尝个鲜，有一次在家里带了一点土豆干儿，就和朋友说到，这个东西在市场上能卖到二十几块，比土豆的成本翻了十几倍，虽然普通却也是很珍贵的。
当场就有一个老工程师说如果这个东西利润这么高，咱们完全可以批量生产啊，而且他还提出了一个机器，就是把煮好的土豆都挤在规则形的管状物体内，这样休贴出来的土豆块儿都是一样大，再通过晾晒就可以把这个东西大量生产，虽然当时嘴上表现出不屑，想要证明这个东西做出来有多么难，但是在内心里其实已经接受了他的观点。
土豆的大小相差很大，形状也是不规则的，但是我们可以通过其他手段把它削切成一样大小同样形状的东西，这样在进行后续的加工过程中做出来的薯片等大小和薄厚就看起来差不多了，就让生产和加工的问题迎刃而解。
选择土豆和削切的过程其实非常简单，首先经过筛选保证进行加工的土豆大小都相对一致，不晓得土豆无法削切成太大的体积，而过大的土豆则会浪费很多材料，分享过的土豆就可以直接搬上流水线了。
如果我们想要做薯片，那就把它们都做成圆柱形，如果想要做薯条，就把他们削成方形，通过匀速前进的流水线和匀速运动的刀，就可以把它们切成每一片儿都相似的形状和薄厚，达到肉眼不太容易分辨出来的状态，深加工之后出售，消费者看到的就是大小薄厚都相似的成品了。
其实工业生产的很多问题都是这样，我们无法改变原材料的原本形状，就去改变自己的工艺方式。如果你想要研究怎样种出一样大小一样形状的土豆，花费的金钱成本会比较多，而且时间也会很长，还不能够保证原材料的均一稳定，而只需要很少的钱就可以开发出制作土豆形状的设备，遇到的问题也就迎刃而解了。我们只要转变一下思路，就会发现问题非常的简单，找到对的思路，会让事情变得非常轻松。
土豆的打消不管怎么样变化，实际上，他们在切片的时候，如果想要做到每一片土豆的大小相差不多的话，并不难实现。有很多机器就具备这样的功能，比如下面的这个自动拉伸薯塔机……
看到图片中的土豆拉伸制作成的薯塔了吗？
实际上土豆大小相差很大是没有关系的，就好像在做薯塔的时候，他们是通过用竹签把土豆给固定住，然后通过设置好的切片距离，不断地旋转，就可以把土豆按照需要的大小均匀地切出差不多大小的土豆片。而且有时候你觉得如果太薄的话还是可以调整刀片的间距，确保你要做出来的土豆大小符合你个人的需要。
这个在很多的小吃店都可以看到，甚至在景区美食街，也有很多在售卖这种薯塔的。
以前去厦门中山美食街的时候就看到有很多人在卖这种东西，吃的时候不知道，还以为是师傅的刀工好，居然能把那些土豆一片一片切成这个样子，然后吃了觉得挺好吃的，在调味啊，口感各方面都挺不错，想要再买的时候，恰好他盘子里面的薯塔都给卖光了，然后他就开始自己手动去旋转刀片去做这些薯塔……
原来就是一个装置，然后插一下土豆，选择一下摇把，就可以做出来的……卧槽，还以为厨艺刀工很好呢……要我，我应该也能做……
后来家里也想弄一个差不多的机器，不过我们不是要做出去卖的，就不需要买那么专业的设备，上网看了一下，发现还是有设备可以买的。
制作的方式，也是差不多的。机器分为两部分固定住，一个是可以放土豆的置物格子，然后直接把它插进去，另外一面则是切片，当调整好所需要的刀片宽度之后，就可以把土豆放到左边的置物格子里面，然后可以旋转切割刀架，这个时候，土豆就会按照设定好的刀架间距，一片片地被切割出来……
切片效果跟薯塔机相比，也是不遑多让。瞧瞧下面就是切割出来的土豆片，是不是厚薄均匀，大小相似呢？就是用上面的土豆切片机切出来的。而且价格有高有低，便宜的几十块，贵一点的也就一两百，但是效果确实很不错。
不过说实话，这种机器设备，用久了，也就觉得习惯了……也没有什么稀奇的地方。经常下厨房的人，他们不需要这些机器设备，一样可以把土豆切出想要的厚薄……
