要了解锡兰红茶，首先要了解世界四大红茶。
世界四大红茶指的是祁门红茶、阿萨姆红茶、大吉岭红茶、锡兰红茶（斯里兰卡红茶）。
（1） 祁门红茶
祁门红茶产自安徽祁门县，与正山小种、滇红并称为中国最具代表性的三大红茶。祁门茶叶，其实在唐代的时候就非常有名气，顶级祁红的主要特点是口味香甜甘醇，带着隐约的水果香味，被称“红茶皇后”。
（2）阿萨姆红茶
阿萨姆红茶产自印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带，茶汤带有特有的麦芽香、香味浓郁，属于烈茶。80%-90%都是CTC茶（红碎茶）。
（3）大吉岭红茶
大吉岭红茶产自印度西大吉岭高原一带。和阿萨姆茶园不同，大吉岭茶园没有平地，所有的茶都是在倾斜度较大的陡坡上生长的。
（4）锡兰红茶
锡兰是斯里兰卡的旧称，为了规范锡兰红茶的出口，斯里兰卡政府茶叶出口主管机构统一颁发了“锡兰茶质量标志”持剑狮王标志，该长方形标志上部为一右前爪持刀的雄狮，下部则是上下两排英文，上排为Ceylontea字样，即“锡兰茶”，下排为Symbolofquality字样，即 “质量标志”之意，拥有此标志的锡兰红茶才是经过斯里兰卡政府认可的纯正锡兰红茶。
在斯里兰卡，人们习惯用茶粉而非整片茶叶，如果不能接受可以选择茶包（Tea Bag），香港茶餐厅制作的港式奶茶所用的红茶都是从斯里兰卡进口的，再加上黑白淡奶，造就港式奶茶独一无二的味道。
如果喝到的锡兰红茶口感有苦涩，就要考虑两个原因，一个确认购买渠道是否购买的是正规的锡兰红茶，另外一个可能是个人口感的适应性不同，如果觉得过于涩，可以考虑用来做冲泡奶茶和调饮之用，锡兰红茶风味强劲、口感浑重，适合泡煮香浓的奶茶。
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锡兰红茶又称为“西冷红茶”“惜兰红茶”，其产于斯里兰卡，是一种统称。锡兰红茶的名称源于锡兰的英文Ceylon的发音，与印度大吉岭红茶、阿萨姆红茶、中国祁门红茶并称为世界四大红茶。一直以来，锡兰红茶以卓越的品质、纯正的口感在中国得到越来越多人的了解认可，目前，市场上有各种各样标着“锡兰茶”字样的进口红茶，有的商家鱼目混珠，那消费者应当如何去鉴别纯正的锡兰红茶？小编教你几招：首先，注意包装盒的标示。锡兰红茶的6个产区包括乌瓦、乌达普沙拉瓦、努瓦纳艾利、卢哈纳、坎迪、迪不拉，各产地因海拔高度、气温、湿度的不同，均有不同特色。每个产地不同茶区生产的茶叶及调制方法不同，口味也不同，所以，消费者在购买时注意盒外装标示，有些厂商会标示“CeylonUVA”表示高地乌瓦茶，有的标示“CeylonDIMbu-la”，则表示产于锡兰的“Dimbula（顶普拉）”。其次，看锡兰红茶的标志。“锡兰红茶”只是一个统称，泛指锡兰地区所产的红茶，只有100%斯里兰卡生产的茶叶才能称为锡兰红茶，目前市场上许多产品宣称为锡兰红茶，实际上拼配了印度、肯尼亚等产区的红茶。而为了规范锡兰红茶的出口，斯里兰卡政府茶叶出口主管机构统一颁发了“锡兰茶质量标志”——持剑狮王标志。该长方形标志上部为一右前爪持刀的雄狮，下部则是上下两排英文，上排为Ceylon tea字样，即“锡兰茶”，下排为Symbol of quality字样，即“质量标志”之意，拥有此标志的锡兰红茶才是经过斯里兰卡政府认可的纯正锡兰红茶。再次，还可以从冲泡后的汤色来鉴别，纯正的锡兰红茶冲泡后汤色在瓷杯壁内显现一圈闪亮的金边。最后，也可以从有效期限来辨别。
1、将茶树鲜叶置于室内常温低湿环境中萎凋。
2、萎凋至萎凋叶减重35%－40%左右进行揉捻。
3、将萎凋叶揉捻至初步成条时停止揉捻，均匀喷施浓度为1%的纤维素酶液于揉捻叶上，喷施的液/叶质量比为1:8-1 10，喷施结束后继续进行揉捻，揉捻至茶条紧卷、茶 汁溢除、茶条泛黄时停止揉捻。
4、将揉捻叶移至发酵室发酵，发酵时间1. 5-3h，发酵结束后进行干燥制成成品茶。
注意事项：
1、一种降低红茶苦涩味的加工方法，其特征在于在红茶揉捻过程中，均匀喷施纤维 素酶液，其他工艺按常规红茶加工方法进行。
2、如权利要求1所述的加工方法，其特征在于将萎凋后的红茶进行揉捻，揉捻至萎凋 叶初步成条时停止揉捻，进行喷施纤维素酶液的处理，喷施结束后继续揉捻。
3、如权利要求1或2所述的加工方法，其特征在于喷施的纤维素酶液的浓度为1%(重 量比)，喷施的酶液/叶质量比为1:8-1:10
一般加工厂是可以的，找专业经验久一点的，先可以参观一下！
锡兰红茶的三种饮法 锡兰茶原产斯里兰卡，外观碎碎的，赤褐色，泡出来橙红明亮，如果环有金黄色的光圈，如同加冕的头冠，属于极品，喝起来有充满香气，醇厚里面还带苦涩，回味很甘甜。 不同于国产的各种绿茶，可以泡3泡左右，锡兰茶一般只泡1泡，用沸水冲泡。 1.原味茶。 沸水直接冲泡，将茶包直接放入或将茶粉放入滤包包好，用沸水冲泡即可，拿出茶包即可饮用，如果不喜欢苦涩，可以加入砂糖粉（我个人觉得加入蜂蜜口味更佳）。 2.奶茶 使用两只壶，将茶包放放入壶中，沸水冲泡，然后将茶包捞出，放到另一只壶，再用壶中的茶汁冲泡茶包，反复进行几次拉茶，加入牛奶，砂糖，搅拌均匀，即可。 3.果味薄荷茶。 将各种喜爱水果去皮切块，置入容器，加水煮沸，熄火，倒入花茶壶，丢入锡兰茶包，薄荷数片，置于花茶壶底座上保温，可加入蜂蜜调味。
锡兰红茶的主要品种有乌沃茶（乌巴茶）、汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶三种。其中乌沃茶汤色橙红明亮，上品的汤面环有金黄色的光圈，滋味醇厚，虽较苦涩，但回味甘甜。汀布拉茶的汤色鲜红，滋味爽口柔和，带花香，涩味较少。努沃勒埃利耶茶无论色、香、味都较前二者淡，汤色橙黄，香味清芬，口感稍近绿茶。
首先你可以确认一下手中的锡兰红茶的品种。乌沃茶非常合适清饮，但相对其他两种较涩，可以加鲜奶制成奶茶，也可以加柠檬或蜂蜜调味；
其次可以检查泡茶的水温与冲泡的时间。红茶冲泡温度不宜过高，冲泡水温85°-90°比较适宜，冲泡时长在30s左右，这样跑出来的茶汤橙红清亮，香味芬芳，入口后细细品味还能感受到回甘。
希望我的回答能够对你有所帮助，一起品味生活~（笔芯）
