茶类和茶种并不是一个意思，中国有六大类茶：白茶、红茶、黄茶、绿茶、青茶、黑茶，根据发酵程度和其独有特性划分。许多茶友在交流中只知茶名，却不知其具体属于哪一类，今天我就说说名满中外的“铁观音”
铁观音是属于什么茶叶？
铁观音是属于乌龙茶类，产于福建省泉州市安溪县，发明于1725—1735年，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。它介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类。铁观音除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
传统正味兰花香铁观音，闻着干茶，就可以闻到淡淡的兰花香，高山茶叶的特点就是香味足，口感好，耐泡，具备了好茶的特点，12泡之后茶叶还有余香，入口带明显的兰花香味，香味馥郁持久，口感甘甜顺滑，回甘强烈持久。一品满口观音韵，茶水纯，叶底饱满肥厚，独特花香味。
为什么要用白瓷盖碗泡铁观音茶？
1、盖碗更有利于评鉴茶的汤色、香气、叶底。
2、盖碗开口较大，与茶不会产生化学反应，不会吸收茶香，可以让茶香发散程度最大化。
3、盖碗泡茶更容易判断茶叶里面是否有杂味，不串味，还可以保持茶叶的原汁原味。
4、盖碗更便于清洗茶渣，直接用水一冲，立刻洁净如初。
铁观音最好用盖碗泡，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒为香，以后每道顺延十五秒，最好不超过七道茶水，若是春茶基本是五道，无明显茶香后属茶渣，虽有味实无保健之效，铁观音非越久越好喝，茶香回味为好茶独有，所以品茶以新茶为佳，且上好铁观音有酸度，若久存则酸度渐失去。
乌龙茶（青茶）都建议用开水泡，最低90度以上，这样才能把茶真正泡开。工夫茶一个最大的特点就是“够热”，你还有没有别的见解，一起讨论下。
