山区也可以种植水稻，吃大米饭。我们西南地区就是这样子的。种植规律通常是"稻麦两熟制"(秋冬下种春夏之际收获的"小春作物"，如小麦，胡豆，豌豆等等;;春种秋收的"大春作物"，以水稻，玉米，豆类等等为主），更南的水稻可以一年两熟甚至三熟，水稻常有双季稻，再生稻(本地水稻收获以后可见谷桩自然再长一些稻穗，部分还可以长得饱满。只是再生稻产量低，很多农民已经不屑于要了)。所以，南方水稻产量一般都是比较高的。
因为米饭是南方的主粮"水稻"加工出来的"大米"做的，特别适合于南方人，所以永远吃不腻。就像北方同胞永远吃不腻小麦制作的食品一样的道理。一方水土养一方人。一般以秦岭------淮河为南方北方的分界线。我国北方少雨，气候比较干旱，所以农作物以旱作的小麦，玉米等等为主。
加工出来的"大米"，一般是做米饭，米豆腐，米粉凉粉等等用的，而糯米过去则是常常作糍粑，汤圆(正月初一，正月待客)等等用的。现在工厂商业化生产的多，自家做的很少了。大米的米粥，蒸的干饭吃腻了，还可以换换做吃法，比如米粉;炒米米(爆米花)，跟炒苞谷子(爆玉米花)一样的吃法。
南方温暖多雨，水源丰富，特别适合于需水多的"水稻"种植。尤其长江中下游平原的"江南水乡"，更是水稻的主产区，滋润养育了多少秀丽窈窕的江南美女。即使是不平坦的丘陵，山区地带，也改造出了许多梯田平台，堰沟水渠。
因为精白米属于精碳水化合物，如果短时间内摄取过多，血糖异常会增加，导致胰岛素分泌过多，长此以往，便形成了胰岛素的抵抗，当我们身体产生胰岛素抵抗的时候，也就意味着我们的糖代谢会发生出现问题。
并不是米饭或者其它什么吃不腻。而是吃的频率没有达到腻的程度，虽然也跟那位说的跟饮食文化的传承习惯有关。不过最关键的点是，人们不光是只吃米饭或者其它，每餐都是搭配吃。
